Ceviche de daurade au lait de coco et yuzu
Oubliez le citron vert classique et laissez-vous transporter par l'alliance audacieuse du yuzu acidulé et de la rondeur exotique du lait de coco.
Durée :En 30 minutes
17.5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 600 g daurade royale extra-frais
- 20 cl lait de coco
- 6 cl jus de yuzu (ou mélange citron vert et mandarine)
- 1 oignon rouge
- 1 piment doux (optionnel)
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 c.à.c gingembre frais râpé
- Fleur de sel
- Quelques éclats de noix de macadamia
Préparation
- Retirer les éventuelles arêtes et la peau des filets de daurade.
- Couper la chair du poisson en cubes réguliers de 1,5 cm de côté.
- Ciseler finement l'oignon rouge et hacher le piment après avoir retiré les pépins.
- Dans le saladier, mélanger le lait de coco, le jus de yuzu et le gingembre râpé.
- Ajouter les cubes de daurade dans la préparation et mélanger délicatement.Assaisonner avec la fleur de sel..
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes maximum.
- Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre fraîche ciselée et d'éclats de noix de macadamia
Notes
Ce plat doit être servi très frais, idéalement dans des assiettes préalablement placées au réfrigérateur. Il se consomme immédiatement après l'assemblage pour préserver la texture ferme de la daurade et l'onctuosité du lait de coco. Vous pouvez l'accompagner d'une fine tranche de pain grillé frotté à l'ail pour apporter un contraste de texture supplémentaire.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 165kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 31gLipides: 4gLipides saturés: 2gCholéstérol: 75mgSodium: 80mgPotassium: 510mgFibre: 0.5gSucre: 1gVitamine A: 25IUVitamine C: 3mgCalcium: 23mgFer: 1mgMagnésium: 46mg
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