Curry de poulet aux légumes

▢
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
▢
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
▢
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums.
▢
Ajoutez la pâte de curry et les épices (curcuma, cumin, coriandre) à la poêle, et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre de saveurs épicées.
▢
Incorporez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un piment rouge émincé à ce stade.
▢
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez les légumes coupés (carottes, poivron rouge, pomme de terre) dans le mélange et remuez pour les enrober de sauce.
▢
Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
▢
Assaisonnez le curry de sel et de poivre selon votre goût.
▢
Garnissez le curry de poulet aux légumes de coriandre fraîche avant de servir.
▢
Accompagnez le curry de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan pour un repas complet et délicieux.