Soupe de carottes et gingembre
une soupe réconfortante apporté par la carotte twisté par la fraîcheur du gingembre
Durée :En 1h
6 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 économe
Ingrédients
- 800 g carottes
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 morceau gingembre frais râpé
- 1 L bouillon de légumes
- 10 cl lait de coco
- 1 citron vert
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher et couper les carottes en rondelles
- .Émincer l'oignon.Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le gingembre râpé et remuer pendant 30 secondes.Ajouter les carottes et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajouter le lait de coco et le jus du citron vert., assaiosnner de sel et de poivret. Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée
Notes
- Pour une soupe plus épicée, ajouter plus de gingembre frais.
- Pour une soupe plus onctueuse, ajouter un peu de crème fraîche.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de vache ou d'amande.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la soupe, comme des pommes de terre, des poireaux ou du potiron.
- Servez la soupe avec des croûtons grillés ou du pain frais.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 116kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 2gLipides: 1gLipides saturés: 1gSodium: 1133mgPotassium: 704mgFibre: 7gSucre: 13gVitamine A: 33950IUVitamine C: 19mgCalcium: 78mgFer: 1mgMagnésium: 29mg
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