Tataki de boeuf au sésame

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Préparez la marinade avec la sauce soja, les huiles, le jus de citron , la tige de citronnelle émincée, le gingembre râpé, le miel, les queues du bouquet de coriandre, 2 ciboules émincées, la gousse d’ail râpée.
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Coupez votre morceau de boeuf de façon à obtenir 2 pavés rectangulaires d’environ 3 cm d’épaisseur.
Saisissez la viande dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile, 1 minute 30 par face.
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Réservez votre viande sur une assiette 2 mn avant de la plonger dans la marinade
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Commencez par 1 ou 2 cuillères à soupe, mélangez et goûtez votre préparation avant d’en ajouter plus.
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Là il y a 2 options, soit vous préparez votre tataki quelques mn avant de servir en coupant la viande puis en arrosant de marinade soit vous préparez votre tataki pour le soir ou le lendemain et la dégustez froide
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Dans cette dernière option, mettez la viande et la marinade dans un sac congélation et laissez mariner entre 12 h au frigo. 2h avant le repas, sortez la viande et la marinade du réfrigérateur.
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Au moment de servir, filtrez la marinade, et coupez la viande en fines tranches. Disposez la viande sur un plat de service.
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Arrosez la viande de marinade et en garder un peu dans une coupelle
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Parsemez de graines de sésame, de coriandre effeuillée et des tiges vertes des ciboules émincées.