Le fiadone corse
Ingrédients
- 500 g brocciu, (à défaut de la brousse ou de la ricotta)4 oeufs180 sucre3 citrons, (zeste)
Préparation
- Préchauffez le four th.180 C.Zestez les citrons.A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, bien détendre le fromage. Ajoutez le sucre et les zestes de citron et mélangez à l'aide d'une maryse. Ajoutez les oeufs et mélangez avec la maryse. Inutile de trop fouettez, la préparation doit rester un peu granuleuse.Versez cette préparation dans un moule en silicone ou un moule bien beurré. J'ai utilisé mon flexiplan carré Demarle 22x22 cm.Le fiadone manquait un peu d'épaisseur, mais il ne faut pas qu'il soit trop épais non plus, 3 cm maxi. Si vous avez un moule 20x20 cm ce sera parfait. Le gâteau ne gonfle pas à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond.Enfournez pour 45 minutes environ, le fiadone est cuit quand il a une jolie couleur bien dorée.Laissez refroidir et placez une petite heure au réfrigérateur. Sortez et démoulez. Coupez-le en petites parts égales et dégustez.
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