Le curry rouge thaï

Coucou amis gourmands

Je vous invite à découvrir une épice que j’adore utiliser et qui est le curry rouge thaï, vous saurez tout sur ce mélange d’épices

Comment l’utiliser et le cuisiner, sans oublier sa composition et la manière de le conserver, c’est parti ! attachez vos ceintures je vous emmène donc vous l’aurez deviné en Thaïlande

Le curry rouge thaï, également connu sous le nom de “Gaeng Phed,” est un mets épicé et parfumé originaire de la Thaïlande.

Il est l’un des trois types de curry les plus populaires en cuisine thaïlandaise, les autres étant le curry vert et le curry jaune. 

Le curry rouge thaï

Les ingrédients clés du curry rouge thaï :

Pâte de curry rouge :

La pâte de curry rouge est l’ingrédient de base du curry rouge thaï. Elle est préparée en mélangeant des piments rouges, de l’ail, de l’échalote, de la citronnelle, du galanga, des épices comme le cumin et la coriandre.

Ainsi que des crevettes séchées (ou des substituts tels que la pâte de crevettes) pour donner de la profondeur de saveur.

Lait de coco :

Le lait de coco est un autre ingrédient essentiel du curry rouge thaï. Il apporte une onctuosité et une douceur qui équilibrent la chaleur du curry.

Viande ou protéines :

Ce type de curry peut être préparé avec divers types de protéines, tels que du poulet, du bœuf, du porc, des crevettes, du tofu ou même uniquement des légumes.

Légumes :

Des légumes comme les poivrons, les aubergines thaïlandaises, les bambous, les pois gourmands et les feuilles de basilic thaï sont souvent ajoutés pour ajouter de la texture et de la saveur au curry.

Herbes et épices :

Des feuilles de basilic thaïlandais et des feuilles de combava (citron vert) sont couramment utilisées pour aromatiser le plat.

De la sauce de poisson, du sucre, et parfois du jus de tamarin sont également ajoutés pour équilibrer les saveurs.

Préparation du curry rouge thaï :

Commencez par chauffer une petite quantité de lait de coco dans une casserole, puis ajoutez la pâte de curry. Faites revenir la pâte dans le lait de coco pour libérer les arômes.

Ajoutez la viande ou les protéines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.

Incorporez le reste du lait de coco et les légumes, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits et que les saveurs se soient bien mélangées.

Assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sucre, du jus de tamarin, et ajustez le niveau de piquant selon votre préférence.

Avant de servir, incorporez les feuilles de basilic thaïlandais et les feuilles de combava pour rehausser la saveur.

Le curry rouge thaï est généralement servi avec du riz thaï ou des nouilles.

Il est apprécié pour son équilibre entre la chaleur du piment et la douceur du lait de coco, ainsi que pour ses arômes complexes et délicieux.

Il existe de nombreuses variations de curry rouge, chaque région et chaque famille ayant sa propre recette, ce qui le rend polyvalent et adapté aux préférences individuelles en matière de saveurs et d’ingrédients.

Le curry rouge thaï peut être conservé de manière appropriée pour garantir sa fraîcheur et sa qualité. Voici comment vous pouvez le conserver correctement :

Réfrigération :

Si vous avez préparé une grande quantité de curry rouge thaï et que vous n’avez pas l’intention de le consommer immédiatement, laissez-le refroidir à température ambiante.

Transférez le curry dans un récipient hermétique.Assurez-vous que le récipient est propre et sec pour éviter tout risque de contamination.

Conservez le curry dans le réfrigérateur. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours

Congélation (pour une conservation plus longue) :

Si vous souhaitez conserver le curry rouge pendant une période plus longue, la congélation est une excellente option.

Laissez le curry refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans des sacs de congélation hermétiques ou des récipients adaptés à la congélation.

Éliminez l’excès d’air des sacs de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

Étiquetez les contenants ou les sacs avec la date de congélation pour vous rappeler la durée de conservation maximale.

Le curry rouge peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois sans perdre sa saveur ni sa texture. Avant de le servir, décongelez-le lentement au réfrigérateur.

Une fois décongelé, vous pouvez réchauffer le curry à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en veillant à ne pas le surcuire.

Il est important de noter que les légumes et les protéines inclus dans le curry peuvent perdre un peu de texture lors de la congélation, mais la saveur générale devrait rester intacte. Assurez-vous de goûter et d’ajuster l’assaisonnement au besoin une fois le curry réchauffé.

Découvrez également la recette du curry rouge thaï de betty

La recette

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