Coucou les gourmands
Les filles, c’est l’heure de parler d’une Ă©pice qui va rĂ©volutionner vos cuisines et vos papilles : la cardamome !
Imaginez un parfum envoĂ»tant, un mĂ©lange subtil de citron vert, d’eucalyptus et de menthol…
Ajoutez une pincĂ©e de magie et une touche d’exotisme, et vous obtenez cette Ă©pice qui va sublimer vos plats et vos boissons.
PrĂȘtes Ă voyager au pays des saveurs intenses et des recettes healthy ?
Embarquons ensemble pour une exploration épicée de la cardamome !
Sommaire
Tout savoir sur la cardamome
L’origine de la cardamome
Aussi appelĂ©e “graine du paradis”, est une Ă©pice issue du fruit d’une plante herbacĂ©e vivace de la famille des “zingibĂ©racĂ©es”
Elle est originaire des rĂ©gions tropicales d’Asie du Sud, notamment d’Inde, du Sri Lanka et du Guatemala.
Il existe trois principales espĂšces de cardamome :
La cardamome verte :
L’espĂšce la plus commune et la plus apprĂ©ciĂ©e, cultivĂ©e en Inde et au Sri Lanka.
La cardamome noire
Plus grande et plus aromatique que la verte, avec un goût légÚrement fumé, cultivée au Guatemala et en Indochine.
La cardamome blanche :
Moins parfumée que les autres espÚces, utilisée principalement en médecine traditionnelle.
Ses caractéristiques;
Elle se prĂ©sente sous forme de capsules, de couleur verte, brune ou noire, selon l’espĂšce.
Les capsules contiennent des graines noires aromatiques, dont le goût est à la fois piquant, citronné, légÚrement amer et camphré.
La cardamome dĂ©gage un parfum intense et lĂ©gĂšrement sucrĂ©, qui rappelle l’eucalyptus et le menthol.
Ses utilisations en cuisine
La cardamome est une épice versatile utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment : je
La cuisine indienne:
Elément essentiel de la cuisine indienne, utilisée dans les plats salés (currys, biryanis) et sucrés (gùteaux, lassis).
La cuisine arabe:
Elle est utilisée pour parfumer le café, les plats de viande et les desserts.
La cuisine scandinave:
TrĂšs apprĂ©ciĂ©e en Scandinavie, oĂč elle est utilisĂ©e dans les pains, les gĂąteaux et les biscuits.
La cuisine occidentale:
De plus en plus utilisée en cuisine occidentale pour parfumer les desserts, les sauces et les plats mijotés.
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Les bienfaits de la cardamome
La cardamome est une épice aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé :
Ellestimule la digestion et soulage les troubles digestifs tels que la nausée, les ballonnements et les flatulences.
La cardamome combat la mauvaise haleine et rafraĂźchit l’haleine.
La cardamome est riche en antioxydants qui protÚgent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
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La cardamome possÚde des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Cette derniĂšre aide Ă soulager les symptĂŽmes du rhume et de la grippe.
Comment la doser
La cardamome peut ĂȘtre utilisĂ©e entiĂšre, en graines ou en poudre. La dose recommandĂ©e varie selon l’utilisation :
En cuisine:
1 à 3 capsules entiÚres ou 1/2 cuillÚre à café de graines moulues par plat.
En infusion:
1 Ă 2 capsules entiĂšres dans une tasse d’eau chaude.
En tisane:
1 cuillĂšre Ă cafĂ© de graines moulues dans une tasse d’eau chaude.
Ses xontre-indicationsÂ
Généralement considérée comme sûre, mais il est important de respecter les dosages recommandés.
Les femmes enceintes ou allaitantes doivent consulter un médecin avant de la consommer
Comment la conserver
Elle doit ĂȘtre conservĂ©e dans un endroit frais, sec et Ă l’abri de la lumiĂšre.
Les capsules entiĂšres se conservent plusieurs mois, tandis que la poudre se conserve environ 6 mois.
OĂč l’acheter et Ă quel prix
On la retrouve dans les épiceries fines, les magasins bio et les boutiques spécialisées en épices.
Le prix varie selon l’espĂšce, la qualitĂ© et le mode de vente (en vrac, en capsules ou en poudre).9. VariĂ©tĂ©s et alternatives
Outre les trois espĂšces principales, il existe d’autres variĂ©tĂ©s de cardamome moins connues, comme celle du NĂ©pal et de Madagascar.
Elle peut ĂȘtre remplacĂ©e par d’autres Ă©pices au goĂ»t similaire, comme la coriandre, le gingembre ou le fenouil, mais le rĂ©sultat ne sera pas identique.
C’est une Ă©pice aromatique et aux multiples bienfaits pour la santĂ©.Â
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