Coucou les gourmands
Vous cherchez une recette qui change des éternelles saucisses grillées lors de vos soirées d’été ?
Vous êtes au bon endroit pour découvrir un classique qui ne déçoit jamais les amateurs de sensations fortes, les crevettes piri piri.
Le piri-piri n’est pas seulement une sauce piquante, c’est une véritable institution culturelle qui voyage entre l’Afrique et le Portugal avant d’atterrir dans votre assiette.
Imaginez des crevettes charnues, dorées à la flamme, dont la carapace croustillante renferme une chair tendre imprégnée d’un mélange d’ail, de piment et de citron.
Crevettes Piri-Piri
Nous allons décortiquer ensemble les secrets de cette marinade dite « explosive » pour que vous puissiez briller lors de votre prochain barbecue entre amis.
Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ce plat, il suffit d’un peu d’organisation et des bons produits pour transformer un moment simple en festin.
Nous aborderons les aspects techniques de la marinade, le choix des ingrédients et surtout, comment adapter cette recette à toutes les contraintes alimentaires modernes.
Vous découvrirez également des anecdotes historiques pour briller en société tout en surveillant la cuisson de vos brochettes sur. la grille fumante
Nous allons voir ensemble que la simplicité est souvent la clé de la réussite culinaire, à condition de respecter quelques étapes fondamentales de préparation.
Installez-vous confortablement, on commence par l’essentiel pour que votre marinade soit prête avant même que les invités n’arrivent avec les boissons fraîches.
🥨 Saviez-vous que le nom « Piri-Piri » vient du Swahili et signifie simplement « piment-piment » ?
C’est la preuve que quand c’est bon, on le dit deux fois !
L’origine d’un mélange épicé
L’histoire du piri piri est un voyage à travers les océans, mêlant les explorateurs portugais et les terres fertiles d’Afrique australe.
C’est en Angola et au Mozambique que les colons ont découvert ce petit piment oiseau avant de le ramener au Portugal pour en faire un trésor national.
📌 Préparez votre marinade la veille.
Les saveurs auront le temps de fusionner et vous n’aurez plus qu’à assembler les brochettes le jour J.
Ingrédients pour une marinade qui envoie
Pour réussir la recette de ces crevettes piri piri pour 4 personnes, vous aurez besoin de produits frais et de qualité pour un rendu optimal.
20 à 24 crevettes crues (entières ou décortiquées selon votre préférence).
4 à 6 piments oiseau (ou piments rouges classiques pour moins de feu).
4 gousses d’ail.
10 cl d’huile d’olive vierge extra.
Le jus de 2 citrons verts.
1 c.à.c de paprika fumé (le pimentón apporte ce petit goût de reviens-y).
Sel de mer et origan séché.
Une poignée de coriandre.
👳 Ajoutez une pincée de gros sel dans votre mortier quand vous écrasez l’ail et le piment, cela aide à créer une pâte parfaite.
La préparation étape par étape
- Étape 1 : Le cœur de la marinade
Hachez finement les piments et l’ail. Si vous voulez limiter la force, retirez les pépins des piments avant de les mixer.
Mélangez ces aromates avec l’huile, le jus de citron, le paprika et l’origan dans un grand bol en verre.
- Étape 2 : Le temps de repos
Plongez vos crevettes dans ce bain épicé. Assurez-vous que chaque crustacé est bien enrobé de préparation.
Laissez reposer au frais. 30 mn suffisent, mais deux heures transformeront vos crevettes en bombes de saveurs.
📌 Utilisez des pics à brochettes en inox ou faites tremper vos pics en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Variantes et régimes spéciaux
- Option sans gluten et sans lactose
Bonne nouvelle, ces crevettes piri piri sont naturellement sans gluten et sans lactose ! Veillez juste à ce que votre paprika soit pur.
Pour le côté crémeux sans produits laitiers, vous pouvez servir avec une sauce à base d’avocat écrasé et de citron vert.
Si vous recevez des personnes allergiques, nettoyez bien votre grille de barbecue pour éviter les contaminations croisées.
Accords mets et boissons
Pour accompagner le feu du piment, rien de tel qu’une boisson bien fraîche qui vient apaiser le palais.
Un vin blanc sec et fruité, comme un Vinho Verde portugais, est le compagnon historique et idéal de ce plat.
Si vous êtes plutôt bière, une blonde légère ou une IPA aux notes d’agrumes soulignera parfaitement le citron vert de la marinade
Conseils de conservation
Les crevettes cuites se gardent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais elles ont tendance à durcir au réchauffage.
La marinade seule, sans les crevettes, peut se conserver jusqu’à une semaine au frais dans un bocal en verre stérile.
Vous pouvez même en préparer une plus grande quantité pour l’utiliser sur du poulet ou des légumes grillés.
Trucs et astuces pour reussir vos crevettes piri piri
Ne cuisez pas trop les crevettes : 2 à 3 minutes par face suffisent pour garder le croquant et le juteux.
Gardez la tête des crevettes si vous aimez les sucer pour en extraire tous les sucs de cuisson.
Utilisez un pinceau pour remettre de la marinade sur les crevettes pendant la cuisson au-dessus des braises.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les éponger avant de les mettre dans la marinade
- C’est trop piquant, comment calmer le jeu ?
Servez vos crevettes piri piri avec une crème épaisse, du lait de coco ou un yaourt grec nature pour neutraliser la capsaïcine sur la langue.
- Peut-on cuire les crevettes à la poêle ?
Absolument ! Utilisez une poêle bien chaude ou une plancha pour retrouver cet effet saisi si caractéristique.
Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour révolutionner vos barbecues cet été.
N’hésitez pas à adapter les doses de piment selon votre entourage.
Bon appétit et profitez bien de ces moments en terrasse avec vos proches et vos délicieuses crevettes piri piri !
La recette de ces crevettes piri piri
Crevettes piri piri : la marinade explosive qui va révolutionner vos barbecues
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
24 grandes crevettes crues
- 6 piments oiseau
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d huile d olive
- 2 citrons verts
- c.à.c paprika fumé
- sel
- 1 c.à.c origan séché
- 1 bouquet coriandre fraîche
Préparation
- Hacher finement les piments et l ail après avoir retiré les pépins
- Écraser l ail et le piment au mortier avec une pincée de sel
- Mélanger cette pâte avec l huile, le jus de citron, le paprika et l origan
- Enrober les crevettes de cette préparation dans un bol
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins trente minutes
- Badigeonner avec le reste de marinade durant la cuisson
Notes
Nutrition
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