Bonjour amis gourmands
Je vous dĂ©voile aujourdâhui les bienfaits de l’ail noir pour la santĂ©, quâen dites vous?
De lâail⊠NOIR? FermentĂ©??!! Mais pour quoi faire, nan moi jamais, en plus on doit avoir lâhaleine qui pique aprĂšs, la texture doit ĂȘtre rĂ©pugnante, le goĂ»t doit sâapparenter Ă celui du nuoc mamâŠ
Â
JâĂ©tais pleine dâĂ priori mais jâaurais vraiment eu tort de ne pas dĂ©passer mon apprĂ©hension et mes prĂ©jugĂ©s car en fait, lâail noir a un goĂ»t dĂ©licat, balsamique, sucrĂ©, une texture agrĂ©able en bouche assez proche du pruneau confit et, surtout, nâa pas cette odeur caractĂ©ristique et incommodante de lâail!!
Â
De plus, il est trĂšs digeste, oubliez les ballonnements et lâhaleine de cow-boy đ Câest si bon quâil mâarrive dĂ©sormais souvent dâen manger tel quel, comme un bonbonÂ
Â
Â
Lâail noir, contrairement Ă ce que lâon peut souvent lire, nâest pas un ail “fermentĂ©” mais plutĂŽt “confit” : câest dâailleurs ce qui lui confĂšre son inimitable goĂ»t caramĂ©lisĂ©.
Â
Il rĂ©sulte de la cuisson Ă basse tempĂ©rature constante (environ 60°C) de tĂȘtes dâail laissĂ©es entiĂšres, non pelĂ©es, dans un environnement tout Ă la fois chaud et humide (de 70 Ă 90% dâhumiditĂ©: Ă lâautocuiseur, au cuiseur Ă rizâŠ) et ce durant un assez long laps de temps (jusquâĂ 60 jours, pouvant toutefois ĂȘtre rĂ©duits Ă une dizaine de jours selon le mode de cuisson utilisĂ©).
Â
Ce processus dĂ©cuple alors les nombreux bienfaits et principes actifs, connus de longue date, de lâail ordinaire.
Â
La qualité finale dépend grandement de celle du produit originel, de la durée et des conditions optimales de cuisson ainsi, il va de soi, que du savoir-faire.
Â
De nombreux sites expliquent comment le rĂ©aliser soi-mĂȘme, aussi je vous invite Ă faire quelques recherches si vous voulez vous lancer.
Â
Pour ma part je fais confiance Ă Thiercelin quant Ă la qualitĂ© du produit ou Ă dâautres marques- mais toutefois toujours bio.
Â
Lâail noir a de fabuleuses vertus, reconnues pour la santĂ©. A titre dâexemple, il est deux fois plus anti-oxydant que lâail commun, et aurait des effets sur la baisse de la tension artĂ©rielle en fluidifiant le sang, ainsi que sur le diabĂšte, le cholestĂ©rol
Â
Il prĂ©viendrait Ă©galement la dĂ©gĂ©nĂ©rescence des cellules du cerveau, augmenterait lâimmunitĂ© face aux virus et la libĂ©ration de sĂ©rotonine (hormone du bonheur)âŠ
Â
Il renferme qui plus est de nombreux minĂ©raux et vitamines forts intĂ©ressants nutritionellement parlant: vitamines B6 et C, calcium, sĂ©lĂ©nium, magnĂ©sium, phosphoreâŠ
Â
A ce titre, de par sa rĂ©putation d’alicament””, il est Ă©galement utilisĂ© en gĂ©lules prĂ©-dosĂ©es en guise de complĂ©ment alimentaire.
Â
Mais le plus intĂ©ressant pour profiter de ses bienfaits de l’ail noir reste Ă mon sens de le consommer tel quel ou de penser Ă lâintĂ©grer au quotidien Ă lâalimentation, tant il se prĂȘte Ă de multiples usages sucrĂ©-salĂ©:Â
Â
Â
A lâapĂ©ro en tartinade sur du pain avec du beurre demi-sel pour contrebalancer son aspect sucrĂ©, avec du fromage, des poissons, des crustacĂ©s, dans des tourtes.
Â
Mais aussi des cakes, du houmous, la sauce des pĂątes, du risotto, des gĂąteaux, du chocolat (eh oui, cela sâoffre au Japon sous forme de truffes pour lâĂ©quivalent de la Saint Valentin!!)âŠ
Â
Comment conserver l’ail noir ?
Je vous recommande de garder les gousses au frais et Ă l’abri de la lumiĂšre, dans un endroit assez sec. Ainsi, il se conserve pendant longtemps, jusqu’Ă 1 an.
Quel est le prix de l’ail noir ?
Son prix varie beaucoup en fonction du produit, surtout en fonction de la durée de cuisson du produit et de son poids.
On peut en trouver quelques fois Ă 5 ou 6 ⏠le bulbe, mais il s’agit gĂ©nĂ©ralement d’ail prĂ©parĂ© trop rapidement, cuit Ă de trop hautes tempĂ©ratures pour ĂȘtre de qualitĂ©.
Un bon ail noir va plutĂŽt tourner autour des 10 ⏠le bulbe, ce qui fait un prix au kilo d’environ 150 ⏠le kg.pas pas, oui je sais, la qualitĂ© ca se paie
Je vous recommande de garder les gousses au frais et Ă l’abri de la lumiĂšre, dans un endroit assez sec. Ainsi, il se conserve pendant longtemps, jusqu’Ă 1 an.
Quel est le prix de l’ail noir ?
Son prix varie beaucoup en fonction du produit, surtout en fonction de la durée de cuisson du produit et de son poids.
On peut en trouver quelques fois Ă 5 ou 6 ⏠le bulbe, mais il s’agit gĂ©nĂ©ralement d’ail prĂ©parĂ© trop rapidement, cuit Ă de trop hautes tempĂ©ratures pour ĂȘtre de qualitĂ©.
Un bon ail noir va plutĂŽt tourner autour des 10 ⏠le bulbe, ce qui fait un prix au kilo d’environ 150 ⏠le kg.pas pas, oui je sais, la qualitĂ© ca se paie
Vous nâavez dĂ©sormais plus aucune raison de ne pas sauter le pas!! GoĂ»tez, savourez et surtout⊠innovez tout en vous faisant du bien!!Â
Â
Si vous avez aimĂ© dĂ©couvrir les bienfaits de l’ail noir pour la santĂ© alors n’hĂ©sitez pas Ă laisser un commentaire et Ă partager l’article sur les rĂ©seaux sociaux
Ajouter votre grain de sel