Coucou les gourmands
Je vous invite à découvrir aujourd’hui la recette de la purée de sésame maison, appelé aussi tahin ou tahina, qu’en pensez vous?
Qui aurait cru qu’une petite graine ronde et blanche pouvait cacher autant de potentiel ?
Le sésame, c’est un peu le couteau suisse de la cuisine. Il apporte du croquant, du goût, et une touche d’exotisme à toutes nos préparations. Et quand on parle de sésame, on pense souvent à la pâte de sésame, ou tahini, cet ingrédient indispensable de la cuisine du Moyen-Orient. Mais saviez-vous qu’il est super facile de faire sa propre purée de sésame maison ?
Finis les pots industriels bourrés d’additifs, place à la fraîcheur et au goût authentique !
Préparer sa purée de sésame maison, c’est un peu comme faire son pain : ça prend un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la chandelle.
C’est aussi une super occasion de découvrir les différentes variétés de sésame, et de jouer avec les saveurs. Alors, prêts à vous lancer dans l’aventure ?
Purée de sésame maison
Le sésame, une graine aux mille visages
Avant de se lancer dans la préparation de notre purée de sésame maison, attardons-nous un instant sur cette petite merveille.
Le sésame, c’est bien plus qu’une simple graine. Il existe de nombreuses variétés de sésame, chacune avec ses propres caractéristiques.
Le sésame blanc, le plus courant, est doux et légèrement sucré. Le sésame noir, quant à lui, a un goût plus intense et légèrement amer.
Et puis il y a le sésame doré, qui se situe entre les deux.
Le choix de la variété de sésame va influencer le goût de votre purée.
Pour une purée classique, le sésame blanc est parfait. Mais si vous voulez apporter une touche d’originalité, n’hésitez pas à expérimenter avec les autres variétés.
Vous pouvez même mélanger plusieurs sortes de sésame pour créer votre propre mélange personnalisé.
Le matériel, l’arme secrète du tahiniste
Pour préparer votre purée de sésame maison, vous n’avez pas besoin d’un matériel de pro. Un simple blender suffira amplement. Mais attention, tous les blenders ne se valent pas. Privilégiez un blender puissant, avec des lames solides, capable de broyer les graines de sésame sans problème. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez également l’utiliser.
Les astuces de pro pour une purée de sésame réussie
- Torréfier les graines : Pour révéler tout le potentiel aromatique du sésame, il est conseillé de le torréfier légèrement avant de le mixer. Attention à ne pas le brûler !
- Huiler les graines : Ajouter un peu d’huile neutre (huile de pépin de raisin, huile de colza) pendant le mixage permet d’obtenir une purée plus lisse et onctueuse.
- Mixer progressivement : Commencez par mixer les graines à basse vitesse, puis augmentez progressivement. Cela évitera que les graines ne s’agglomèrent.
- Raclez les parois : Pendant le mixage, n’hésitez pas à racler les parois du blender pour bien mélanger tous les ingrédients.
- La patience est la clé : La préparation de la purée de sésame demande un peu de patience. Il faut compter environ 10 minutes de mixage pour obtenir une purée lisse et homogène.
Et maintenant, place à la créativité !
Une fois votre purée de sésame maison prête, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez l’utiliser pour :
- Assaisonner vos salades : La purée de sésame apporte une touche de gourmandise à toutes vos salades.
- Préparer des sauces : Elle est parfaite pour réaliser des sauces pour vos légumes ou vos viandes.
- Enrichir vos yaourts : Un peu de purée de sésame dans votre yaourt, et voilà un petit-déjeuner plein de saveurs.
Et maintenant, place à la créativité !
Une fois votre purée de sésame prête, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez l’utiliser pour :
- Assaisonner vos salades : La purée de sésame apporte une touche de gourmandise à toutes vos salades.
- Préparer des sauces : Elle est parfaite pour réaliser des sauces pour vos légumes ou vos viandes.
- Enrichir vos yaourts : Un peu de purée de sésame dans votre yaourt, et voilà un petit-déjeuner plein de saveurs.
- Faire des pâtisseries : La purée de sésame peut remplacer le beurre dans certaines recettes de biscuits ou de cakes.
- Créer des dips : Mélangez votre purée de sésame avec du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive pour un délicieux dip à tremper.
La recette de la purée de sésame maison
Purée de sésame maison
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 250 g graines de sésame (blanc, noir ou un mélange)
- 3 c.à.s d'huile neutre (pépin de raisin, colza)
Préparation
- Faites chauffer les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et qu'elles dégagent un arôme délicieux. Attention à ne pas les brûler.
- Versez les graines torréfiées dans un blender puissant.
- Ajoute progressivement l'huile neutre en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Il peut être nécessaire de racler les parois du blender plusieurs fois.
Nutrition
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top merci pour cette recette😋