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Daurade en croûte de sel
Oubliez les cuissons monotones et laissez-vous tenter par cette daurade en croûte de sel,un véritable écrin marin qui protège une chair d'un moelleux absolu et d'une jutosité incomparable,pour bluffer vos invités en toute simplicité dès ce soir.
Durée :En 1h
18 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
Préparation
- Préchauffer le four à deux cents degrés.
- Mélanger le gros sel avec les blancs d'œufs et un tout petit peu d'eau pour obtenir une consistance homogène.
- Disposer une couche de sel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Placer la daurade vidée, non écaillée, et farcie de citron et d'herbes sur ce lit de sel.
- Recouvrir entièrement le poisson avec le reste du sel en tassant bien pour former une croûte hermétique.
- Enfourner pendant trente-cinq minutes.
- Casser délicatement la croûte à l'aide d'une cuillère à la sortie du four pour dégager la chair.
Notes
Déguster le poisson immédiatement à la sortie du four en le levant délicatement des filets, accompagné de pommes de terre vapeur et d'un verre de vin blanc sec bien frais.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 206kcal
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