Coucou les gourmands
A l’occasion du nouvel an chinois, je voulais vous concocter un délicieux riz cantonnais dont vous me direz des nouvelles. Ici on adore ca et c’est toujours un succès surtout pour les enfants
Le riz cantonais, ce mélange savoureux de riz, d’œufs et de légumes, est un incontournable de la cuisine fusion. Mais au-delà de ce plat familier, il renferme une histoire riche et des possibilités infinies de variations.
Prêt(e) à redécouvrir ce grand classique sous un nouveau jour ?
Plongeons au cœur de ce plat emblématique, en explorant ses origines, ses différentes versions et surtout, en vous dévoilant toutes nos astuces pour le réussir à la perfection
Riz cantonnais
Le riz cantonnais ne vient pas de Canton.
Comme son nom ne l’indique pas, ce riz agrémenté de petit-pois, d’œufs et de jambon, vient de Yangzhou, une ville située à 1500 kilomètres au nord de Canton.
Et d’ailleurs, les locaux ne l’appellent pas riz cantonnais, mais riz sauté, cette recette a rapidement conquis les palais grâce à sa simplicité et sa gourmandise.
Aujourd’hui, le riz cantonais est un incontournable de la cuisine fusion, réinterprété à l’infini par les chefs du monde entier.
Les clés d’un riz cantonais réussi
Pour réussir votre riz cantonais, quelques astuces sont à connaître :
- Le choix du riz:
Privilégiez un riz à grains longs, comme le riz basmati ou le riz thaï. Il a une texture plus ferme qui se prête bien à la cuisson à la poêle.
- Les légumes:
Les légumes les plus couramment utilisés sont les carottes, les petits pois et les oignons. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des pousses de bambou, des champignons ou des poivrons.
- Les œufs:
Les œufs brouillés apportent de l’onctuosité et de l’arôme au plat.
- La sauce:
La sauce soja, l’huile de sésame et un peu de sauce d’huître sont les ingrédients clés pour relever le goût de votre riz cantonais.
Accords mets et vins:
Le riz cantonais se marie très bien avec des vins blancs secs, tels qu’un Sauvignon blanc ou un Viognier.
Pour les amateurs de bières, une bière blonde légère ou une bière asiatique pourront également accompagner ce plat.
Comment conserver votre riz cantonnais
Le riz cantonais est un plat très facile à conserver, vous pouvez le mettre au congélateur ou encore faire réchauffer le reste le lendemain, il sera toujours aussi bon
Le riz cantonais est un plat qui a traversé les frontières et s’est adapté aux goûts de chaque pays.
En France, il est souvent servi dans les restaurants chinois et les buffets. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses variantes de ce plat ?
En Chine, par exemple, le riz cantonais peut être cuisiné avec des fruits de mer, du poulet ou encore du porc.
Alors, prêt à vous mettre aux fourneaux et à revisiter ce grand classique de la cuisine asiatique ? N’hésitez pas à partager vos propres recettes et astuces dans les commentaires !
La recette
Riz cantonnais
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- 4 œufs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g jambon ou de charcuterie chinoise
- 100 g petits pois
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s huile de sésame
- sel, poivre
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égrainez-le à l'aide d'une fourchette pour qu'il soit bien séparé.
- Préparer les légumes: Émincez l'oignon et coupez les carottes en julienne. Faites-les revenir dans un wok avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Cuisiner les œufs: Dans un bol, battez les œufs en omelette. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile, puis émiettez-les à la fourchette.
- Assembler le plat: Dans un wok chaud, faites revenir le jambon. Ajoutez le riz cuit, les légumes, les œufs brouillés, la sauce soja et l'huile de sésame.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
- Accompagnez votre riz cantonais d'une salade verte pour un repas équilibré.
Nutrition
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