Coucou les gourmands
La salade de chou rouge, c’est un peu le caméléon des salades.
Simple à préparer, elle se décline à l’infini et s’adapte à toutes les saisons.
Associée à la douceur des pommes et au croquant des noix, elle devient un véritable délice.
Salade de chou rouge aux pommes et noix
Pourquoi on adore cette salade ?
Le rouge du chou, le vert des herbes, le blanc de la pomme et le brun des noix forment un tableau coloré qui attise l’appétit.
Le chou rouge apporte du croquant, les noix aussi, et la pomme une texture plus fondante.
Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle est parfaite pour une alimentation saine et équilibrée.
Elle accompagne aussi bien une viande qu’un poisson ou un plat végétarien.
Astuces de chef pour une salade de chou rouge réussie
Privilégiez un chou rouge ferme et bien coloré. Évitez les feuilles abîmées.
Plus les lamelles de chou seront fines, plus elles seront tendres et absorberont mieux la vinaigrette.
L’équilibre entre l’acidité du vinaigre, le sucré des pommes et le salé est essentiel.
N’hésitez pas à ajouter des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
Les astuces pour sublimer votre salade
- La marinade:
Avant de l’assaisonner, laissez mariner le chou rouge dans du vinaigre de cidre pendant quelques minutes pour le rendre plus tendre et plus savoureux.
- Les pommes:
Choisissez des pommes croquantes et acidulées comme la Granny Smith ou la Pink Lady.
- Les noix:
Les noix de Grenoble sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des amandes, des noisettes ou des noix de pécan.
- Les herbes:
Le persil plat, la ciboulette, le cerfeuil ou le thym frais apporteront une touche de fraîcheur à votre salade.
La salade de chou rouge est une base que vous pouvez décliner à l’infini.
Vous pouvez l’associer à d’autres fruits, des légumes, des fromages ou des viandes.
La recette
Salade de chou rouge aux pommes et noix
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g chou rouge
- 2 2 pommes (type Granny Smith)
- 50 g noix
- 2 c.à.s vinaigre de cidre
- 3 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.c moutarde
- sel et poivre
- ciboulette ciselée
Préparation
- Émincer finement le chou rouge. Éplucher les pommes et les couper en dés
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre
- Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge, les pommes et les noix.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement
- Répartir la salade dans des assiettes et parsemer de ciboulette ciselée si désiré.
Notes
Nutrition
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