Coucou amis gourmands
Je vous invite Ă dĂ©couvrir une Ă©pice dĂ©licate qu’est la vanille
Dans cette article vous allez tout savoir sur la vanille cette épice si appréciée
L’origine de la vanille remonte Ă l’AmĂ©rique centrale et du Sud, oĂč les variĂ©tĂ©s sauvages de plantes de vanille ont Ă©tĂ© dĂ©couvertes par les civilisations prĂ©colombiennes il y a quelques milliers d’annĂ©es.
Les AztÚques et les Mayas utilisaient la vanille pour des rituels religieux, des parfums et des boissons aromatisées.
On doit Ă HernĂĄn CortĂ©s d’avoir introduit la vanille en Europe aprĂšs que les AztĂšques lui ont offert une boisson de chocolat aromatisĂ©e Ă la vanille en 1520.
Cela dit, la vanille était encore peu consommée en Europe car son transport était difficile et la plupart des tentatives de la cultiver hors du continent américain ont échoué.
Ce n’est qu’au 19Ăšme siĂšcle que les botanistes europĂ©ens ont finalement rĂ©ussi Ă introduire la culture de la vanille dans d’autres parties du monde, notamment Ă Madagascar, Ă La RĂ©union, en IndonĂ©sie et aux Comores.
A l’heure actuelle, Madagascar est le plus grand producteur mondial de vanille, suivie par l’IndonĂ©sie et les autres pays de l’ocĂ©an Indien.
Sommaire
Tout savoir sur la vanille
Ses utilisations en cuisine et en pĂątisserie
La vanille est appréciée pour son arÎme délicieux et ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Elle est utilisée notamment dans une variété de produits, des pùtisseries et des desserts .
Elle ajoute un arÎme sucré et chaud aux pùtisseries, aux crÚmes glacées, aux yaourts et aux boissons chaudes comme le café, le thé et le lait chaud.
Cultivée principalement dans les régions tropicales du monde, les plants de vanille sont des vignes grimpantes qui nécessitent des treillis pour pousser et se développer.
La culture de la vanille nĂ©cessite beaucoup de soins et d’attention pour obtenir une rĂ©colte de qualitĂ©.
Un environnement chaud et humide pour pousser, ainsi qu’une exposition au soleil modĂ©rĂ©e est indispensable.
Les plantes sont souvent cultivées sous de grands arbres pour protéger les feuilles des rayons directs du soleil.
La pollinisation de la vanille est un processus plutĂŽt complexe car elle se fait Ă la main
Lorsque la fleur de la vanille s’ouvre, elle doit ĂȘtre fĂ©condĂ©e rapidement et avec soin
Les agriculteurs doivent donc surveiller de prĂšs la floraison des plantes et effectuer cette Ă©tape Ă la main .
Une fois les gousses de vanille récoltées, elles sont fermentées et séchées pour améliorer leur arÎme et leur saveur.
Gousses de vanilles séchées au soleil
Cette étape est essentielle pour préparer les gousses de vanille avant leur vente et leur utilisation ultérieure.
La culture de la vanille est une pratique qui demande du temps, du travail et de la patience pour obtenir des gousses de vanille de qualité supérieure.
Mais le résultat en vaut souvent la peine car la vanille est une épice délicieuse appréciée dans le monde entier.
La vanille peut ĂȘtre utilisĂ©e de diffĂ©rentes maniĂšres.
La vanille en poudre est la forme la plus courante, elle est obtenue en broyant les gousses sĂ©chĂ©es et les graines Ă l’intĂ©rieur.
Les gousses de vanille peuvent Ă©galement ĂȘtre infusĂ©es dans du lait, de la crĂšme ou de l’alcool pour crĂ©er des arĂŽmes plus intenses.
Les gousses peuvent aussi ĂȘtre fendues en deux et grattĂ©es pour en extraire les graines qui peuvent alors ĂȘtre utilisĂ©es pour parfumer des prĂ©parations culinaires.
La prĂ©paration de la vanille est complexe, car il faut plusieurs mois pour faire mĂ»rir les gousses, et d’autres Ă©tapes de prĂ©paration sont nĂ©cessaires pour obtenir l’arĂŽme caractĂ©ristique de la vanille.
Les gousses doivent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es Ă point, puis sĂ©chĂ©es, triĂ©es puis mĂ©langĂ©es, afin d’obtenir un goĂ»t unique et des arĂŽmes uniques.
Son prix est assez élevé en raison du processus de culture et de récolte.
La vanille est également la seconde épice la plus chÚre au monde aprÚs le safran, ce qui la rend assez rare et convoitée.
La vanille est utilisée depuis des siÚcles pour ses propriétés médicinales et ses bienfaits pour la santé.
En effet, elle est riche en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir les maladies.
Elle possÚde également des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, qui peuvent aider à soulager les douleurs musculaires et articulaires.
La vanille est Ă©galement utilisĂ©e en parfumerie, car elle possĂšde un arĂŽme agrĂ©able et un effet calmant qui peut aider Ă rĂ©duire le stress et l’anxiĂ©tĂ©.
Elle est Ă©galement utilisĂ©e pour masquer les mauvaises odeurs et amĂ©liorer l’odeur de nombreuses fragrances, cosmĂ©tiques et produits de beautĂ©.
Comment conserver les gousses de vanille
Pour conserver les gousses de vanilles, stockez les dans un endroit frais, sec et Ă l’abri de la lumiĂšre directe du soleil.Â
Conservez les gousses de vanille dans un rĂ©cipient hermĂ©tique pour les protĂ©ger de l’humiditĂ© et des odeurs externes.
Vous pouvez utiliser un pot en verre, une boßte à biscuits en métal ou un sachet hermétiquement fermé
-Vous pouvez Ă©galement envelopper chaque gousse de vanille individuellement dans du papier sulfurisĂ© ou du papier d’aluminium pour la protĂ©ger de l’oxydation.
Ăvitez de stocker les gousses de vanille dans le rĂ©frigĂ©rateur ou le congĂ©lateur, car cela peut altĂ©rer leur arĂŽme et leur saveur.
Si vous avez des gousses de vanille sĂ©chĂ©es, vous pouvez les ramollir en les trempant dans de l’eau chaude avant de les utiliser.
Si vous avez des gousses de vanille fraĂźches, essayez de les utiliser dans les deux semaines suivant leur achat car leur fraĂźcheur diminue rapidement.
En suivant ces conseils, vous devriez ĂȘtre en mesure de conserver les gousses de vanille pendant plusieurs mois, voire plus d’un an, tout en prĂ©servant leur arĂŽme et leur saveur.
Associations de saveurs avec la vanille
La vanille est une Ă©pice polyvalente qui peut ĂȘtre associĂ©e avec une variĂ©tĂ© d’autres Ă©pices pour crĂ©er des saveurs intĂ©ressantes et uniques. Voici quelques exemples :
La cannelle
la cannelle et la vanille sont souvent utilisées ensemble dans les desserts. Leur combinaison donne une saveur douce et chaude qui se marie bien avec les fruits cuits.
Le gingembreÂ
Le gingembre et la vanille sont souvent utilisés ensemble dans les plats asiatiques. La combinaison de ces deux épices donne une saveur sucrée et épicée.
Les clous de girofleÂ
Les clous de girofle et la vanille sont souvent utilisĂ©s dans les pĂątisseries et les desserts d’automne, comme les tartes aux pommes. Ensemble, ces Ă©pices crĂ©ent une saveur chaude et parfumĂ©e.
La cardamome
La cardamome et la vanille peuvent ĂȘtre utilisĂ©s ensemble pour crĂ©er un mĂ©lange d’Ă©pices subtile et dĂ©licieux. Cette combinaison fonctionne bien dans les desserts Ă base de lait et dans les boissons chaudes.
Le poivre noir
Le poivre noir et la vanille peuvent sembler une combinaison étrange, mais ils se marient bien ensemble. La vanille adoucit le goût du poivre, créant une saveur complexe et intéressante.
En gĂ©nĂ©ral, la vanille fonctionne bien avec des Ă©pices douces et chaudes. Avec sa saveur douce et sucrĂ©e, la vanille peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e pour adoucir des Ă©pices plus fortes comme le gingembre ou le poivre noir.
La vanille se marie bien avec de nombreux aliments, notamment les fruits, les produits laitiers, les chocolats et les alcools. Voici quelques exemples :
Les fruits :
la vanille se marie bien avec les fruits cuits comme les poires, les pommes, les fraises, les cerises, les mangues et les ananas. Elle peut ĂȘtre utilisĂ©e pour aromatiser des compotes, des sauces et des confitures.
Les produits laitiers :
La vanille est souvent utilisĂ©e pour aromatiser les produits laitiers tels que le lait, la crĂšme, la glace, la crĂšme fouettĂ©e et le fromage blanc. Elle peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e pour aromatiser les desserts Ă base d’Ćufs comme les crĂšmes brĂ»lĂ©es et les puddings.
Le chocolat :
la vanille est souvent utilisĂ©e pour aromatiser le chocolat blanc et le chocolat au lait. Elle peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e pour aromatiser les ganaches et les sauces au chocolat.
Les alcools :
La vanille peut ĂȘtre utilisĂ©e pour aromatiser les alcools tels que le rhum, le bourbon et le cognac. Elle peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e pour aromatiser les liqueurs, comme la crĂšme de vanille.
En gĂ©nĂ©ral, la vanille se marie bien avec les ingrĂ©dients sucrĂ©s et riches. Elle peut ĂȘtre utilisĂ©e pour adoucir des saveurs plus fortes comme le cafĂ©, le caramel et le chocolat noir.
Pour terminer cet article, quand tu reçois ce genre de message ca fait toujours plaisir et je le partage avec vous
Bravo pour ce joli travail de recherche sur la vanille. Jâajouterais que la vanille est la seule orchidĂ©e comestible et quâelle peut aussi ĂȘtre utilisĂ©e dans des recettes salĂ©es, mĂȘme si on lâassocie le plus souvent aux prĂ©parations sucrĂ©es.
Je vis Ă la RĂ©union et je fais pousser quelques lianes de vanille dans mon jardin.
Je féconde les fleurs à la main, avec une petite aiguille et voir les gousses commencer à se développer quelques jours aprÚs est toujours un plaisir.
Je fais tout ça en amateur, et nâai pas tout le savoir-faire des professionnels, mais ça reste un grand plaisir de pouvoir produire mes propres gousses
J’en profite donc pour vous faire dĂ©couvrir son blog “Karibo Sakafo” et ses recettes
Ici Patou nous dévoile sa recette du canard à la vanille, si cela vous tente , je vous mets le lien ci contre
J’espĂšre que ce petit dossier sur “tout savoir sur la vanille” vous aura plu, n’hĂ©sitez pas Ă laisser un commentaire et Ă le partager sur les rĂ©seaux sociaux
Patou Karibo Sakafo dit
Bravo pour ce joli travail de recherche sur la vanille. J’ajouterais que la vanille est la seule orchidĂ©e comestible et qu’elle peut aussi ĂȘtre utilisĂ©e dans des recettes salĂ©es, mĂȘme si on l’associe le plus souvent aux prĂ©parations sucrĂ©es. Je vis Ă la RĂ©union et je fais pousser quelques lianes de vanille dans mon jardin. Je fĂ©conde les fleurs Ă la main, avec une petite aiguille et voir les gousses commencer Ă se dĂ©velopper quelques jours aprĂšs est toujours un plaisir. Je fais tout ça en amateur, et n’ai pas tout le savoir-faire des professionnels, mais ça reste un grand plaisir de pouvoir produire mes propres gousses. Si tu veux essayer une recette salĂ©e avec de la vanille, je te conseille le canard Ă la vanille (ou le poulet). C’est dĂ©licieux! Il existe plusieurs versions de cette recette, voici la mienne: http://karibosakafo.canalblog.com/archives/2014/05/19/29899038.html
TrÚs belle journée à toi!
CĂ©line dit
Coucou
Merci Ă toi pour ce gentil commentaire, j’ai ai ajoutĂ© quelques mots si tu veux voir !
Bonne journée à toi