Tout savoir sur le poivre de Kampot

Coucou amis gourmands 

Je vous invite à découvrir mon article sur le poivre de Kampot :

Le poivre de Kampot est une épice originaire du Cambodge et plus précisément de la province de Kampot.

Il est considéré comme étant l’un des meilleurs poivres du monde en raison de sa qualité et de son goût unique.

Dans cet article, nous allons découvrir tout ce qu’il y a à savoir sur le poivre de Kampot, son histoire, sa culture, ses variétés et ses utilisations.

Le poivre de Kampot

Son histoire :

Le poivre de Kampot est une épice ancienne, utilisée depuis des siècles dans la cuisine cambodgienne.

Il a été exporté vers le monde entier pendant la période coloniale française.

Cependant, pendant la guerre civile et les années Khmers Rouges, la production de poivre a été négligée.

Ce n’est que dans les années 1990 que les agriculteurs de la région de Kampot ont recommencé à produire du poivre de qualité.

Sa culture :

La culture du poivre de Kampot a une grande importance dans l’économie locale. Il est cultivé dans une région spécifique, située entre les montagnes du Cambodge et le Golfe de Thaïlande.

Le sol riche et fertile de la région, associé au climat tropical, permettent une pousse optimale du poivrier.

La récolte a lieu de février à mai, les graines sont récoltées à la main et triées une à une. La production est entièrement biologique, sans aucun pesticide ni engrais chimique.

Ses variétés :

Il existe quatre variétés de poivre de Kampot, chacune ayant sa propre saveur et caractéristiques.

• Le poivre rouge ou poivre d’automne est plus doux et fruité, idéal pour les viandes et les sauces.
• Le poivre blanc ou poivre d’hiver est plus fort et aromatique, parfait pour les plats de fruits de mer.
• Le poivre noir de Kampot ou poivre de printemps est corsé, poivré et s’utilise dans les plats de viande et les salades.
• Le poivre vert est le plus rare, il n’est pas séché mais utilisé frais dans les plats asiatiques.

Utilisations :

Le poivre de Kampot est une épice polyvalente utilisée dans la cuisine cambodgienne, mais aussi dans la cuisine internationale.

Il est parfait pour assaisonner les plats de viande, de poisson, les légumes, les salades et les sauces.

Sa saveur unique en fait également un ingrédient de choix pour la préparation de desserts, comme les fruits poivrés ou les crèmes brûlées.

Il peut être utilisé moulu ou en grains selon la préférence culinaire. :

Le poivre de Kampot est une épice de qualité supérieure, appréciée des gastronomes du monde entier.

Sa production biologique, sa saveur unique et sa grande variété font de lui un ingrédient de choix pour les plats les plus raffinés.

Si vous êtes à la recherche d’un poivre de qualité supérieure, essayez le poivre de Kampot et vous ne serez pas déçu.

Quel est le prix du poivre de Kampot?

 Le prix au kilo d’un vrai poivre de Kampot IGP varie de 120 € jusqu’à 200 € le kg, selon les vendeurs et la qualité du poivre.

Comment reconnaitre le vrai poivre de Kampot

A son apparence :

Le poivre de Kampot doit avoir une couleur uniforme et intense, avec une texture ferme et un aspect brillant. Les grains doivent être de taille et de forme similaires, sans aucun signe de moisissure ou d’humidité.

A son odeur :

Un bon poivre de Kampot doit avoir un arôme puissant et parfumé, avec des notes boisées, épicées et florales.

A son goût :

Le poivre de Kampot doit avoir une saveur complexe et équilibrée, avec une légère chaleur et une longueur en bouche agréable. Les notes de bois, d’agrumes et de menthe peuvent également être présentes.

A son IGP :

Le poivre de Kampot doit être exclusivement cultivé dans la région de Kampot, au Cambodge. 

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