• Accueil
  • Newsletter
  • Contact
  • A propos de l’auteur
  • Portfolio
  • Mon compte
  • La boutique
  • Mon panier
  • Nav Social Icons

  • Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
  • Recettes salées
    • Apéritif
    • Entrées
      • Tartes et quiches
      • Tartines et brushettas
      • Tartare et carpaccio
      • Salades
      • Soupes et veloutés
    • Plats principaux
      • Poissons coquillages et crustacés
      • Viande volaille et gibier
      • Pasta et risotto
      • Végétarien
  • Recettes sucrées
    • Au chocolat
    • Aux fruits
    • Tartes sucrées
    • Crumbles et clafoutis
    • Bredeles de Noël et biscuits
  • Recettes du terroir
  • Cuisine du monde
  • Boissons
  • Les bases
    • Bases de cuisine
    • Bases de pâtisserie
    • En vrac
    • Epices et aromates
  • Mobile Menu Widgets

    Dénichez la recette qui vous plaira☺️😋

Nuages d'épices

Partez à la découverte des saveurs du monde à travers les épices!

  • Recettes salées
    • Apéritif
    • Entrées
      • Tartes et quiches
      • Tartines et brushettas
      • Tartare et carpaccio
      • Salades
      • Soupes et veloutés
    • Plats principaux
      • Poissons coquillages et crustacés
      • Viande volaille et gibier
      • Pasta et risotto
      • Végétarien
  • Recettes sucrées
    • Au chocolat
    • Aux fruits
    • Tartes sucrées
    • Crumbles et clafoutis
    • Bredeles de Noël et biscuits
  • Recettes du terroir
  • Cuisine du monde
  • Boissons
  • Les bases
    • Bases de cuisine
    • Bases de pâtisserie
    • En vrac
    • Epices et aromates
Vous êtes ici : Accueil / Epices et aromates / Tout savoir sur le poivre de Kampot
poivre de kampot

Tout savoir sur le poivre de Kampot

17 juin 2023 · In: Epices et aromates, En vrac

Coucou amis gourmands 

Je vous invite à découvrir mon article sur le poivre de Kampot :

Le poivre de Kampot est une épice originaire du Cambodge et plus précisément de la province de Kampot.

Il est considéré comme étant l’un des meilleurs poivres du monde en raison de sa qualité et de son goût unique.

Dans cet article, nous allons découvrir tout ce qu’il y a à savoir sur le poivre de Kampot, son histoire, sa culture, ses variétés et ses utilisations.

Sommaire

  • Le poivre de Kampot
  • Son histoire :
  • Sa culture :
  • Ses variétés :
    • Utilisations :
    • Quel est le prix du poivre de Kampot?
    • J’aime ça :

Le poivre de Kampot

poivre de kampot

 

Son histoire :

Le poivre de Kampot est une épice ancienne, utilisée depuis des siècles dans la cuisine cambodgienne.

Il a été exporté vers le monde entier pendant la période coloniale française.

Cependant, pendant la guerre civile et les années Khmers Rouges, la production de poivre a été négligée.

Ce n’est que dans les années 1990 que les agriculteurs de la région de Kampot ont recommencé à produire du poivre de qualité.

Sa culture :

La culture du poivre de Kampot a une grande importance dans l’économie locale. Il est cultivé dans une région spécifique, située entre les montagnes du Cambodge et le Golfe de Thaïlande.

Le sol riche et fertile de la région, associé au climat tropical, permettent une pousse optimale du poivrier.

La récolte a lieu de février à mai, les graines sont récoltées à la main et triées une à une. La production est entièrement biologique, sans aucun pesticide ni engrais chimique.

Ses variétés :

Il existe quatre variétés de poivre de Kampot, chacune ayant sa propre saveur et caractéristiques.

  • Le poivre rouge ou poivre d’automne est plus doux et fruité, idéal pour les viandes et les sauces.
  • Le poivre blanc ou poivre d’hiver est plus fort et aromatique, parfait pour les plats de fruits de mer.
  • Le poivre noir de Kampot ou poivre de printemps est corsé, poivré et s’utilise dans les plats de viande et les salades.
  • Le poivre vert est le plus rare, il n’est pas séché mais utilisé frais dans les plats asiatiques.

Utilisations :

Le poivre de Kampot est une épice polyvalente utilisée dans la cuisine cambodgienne, mais aussi dans la cuisine internationale.

Il est parfait pour assaisonner les plats de viande, de poisson, les légumes, les salades et les sauces.

Sa saveur unique en fait également un ingrédient de choix pour la préparation de desserts, comme les fruits poivrés ou les crèmes brûlées.

Il peut être utilisé moulu ou en grains selon la préférence culinaire. :

Le poivre de Kampot est une épice de qualité supérieure, appréciée des gastronomes du monde entier.

Sa production biologique, sa saveur unique et sa grande variété font de lui un ingrédient de choix pour les plats les plus raffinés.

Si vous êtes à la recherche d’un poivre de qualité supérieure, essayez le poivre de Kampot et vous ne serez pas déçu.

Quel est le prix du poivre de Kampot?

 Le prix au kilo d’un vrai poivre de Kampot IGP varie de 120 € jusqu’à 200 € le kg, selon les vendeurs et la qualité du poivre.

Comment reconnaitre le vrai poivre de Kampot
A son apparence :

Le poivre de Kampot doit avoir une couleur uniforme et intense, avec une texture ferme et un aspect brillant. Les grains doivent être de taille et de forme similaires, sans aucun signe de moisissure ou d’humidité.

A son odeur :

Un bon poivre de Kampot doit avoir un arôme puissant et parfumé, avec des notes boisées, épicées et florales.

A son goût :

Le poivre de Kampot doit avoir une saveur complexe et équilibrée, avec une légère chaleur et une longueur en bouche agréable. Les notes de bois, d’agrumes et de menthe peuvent également être présentes.

A son IGP :

Le poivre de Kampot doit être exclusivement cultivé dans la région de Kampot, au Cambodge. 

 

Vous avez aimé cet article sur le poivre de Kampot? alors n’hésitez pas à laissetr un commentaire et à le partager sur les réseaux sociaux 

vues: 530

J’aime ça :

J’aime chargement…

N'en ratez pas une miette

Recevez toute l’actualité du blog Nuages d'épices, ses dernières publications et plus encore, directement dans votre boîte de réception.

Adresse e-mail non valide
Merci de votre abonnement !

By: Céline · In: Epices et aromates, En vrac · Tagged: épices, poivre

Ajouter votre grain de selAnnuler la réponse.

Next Post >

Pennes aux tomates confites

Barre latérale principale

Rechercher sur le blog

ananas asperges banane beignets boeuf cajun canard cannelle carotte chocolat chou fleur cocktails concombre crumble cumin curcuma curry curry vert foies de volaille gorgonzola mangue mapuche noisettes oeufs patates douces pickels piment piment d'espelette poké bowl pomme pommes de terre potiron poulet pâte de curry radis risotto salade saumon smoothie sésame tandoori tartine tataki épices épinards

Catégories

Archives

juin 2025
L M M J V S D
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
« Mai    

Search

Liens utiles

Épices.com

L’île aux épices

Graines d’épices

Le grimoire des épices 

Footer

  • Nuages d’épices
  • Politique de confidentialité
  • Mentions légales
  • Conditions générales
  • Me contacter
  • La boutique
  • Les blogs qui m’inspirent

La newsletter du blog

loader
Recevez toute l’actualité de Nuages d'épices, ses dernières publications, des astuces de chef et plus encore, directement dans votre boîte mail

j'accepte les politiques de confidentialité et mentions légales

Copyright © 2025 · Theme by Céline

Gérer le consentement aux cookies

Nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations relatives aux appareils. Nous le faisons pour améliorer l’expérience de navigation et pour afficher des publicités (non-)personnalisées. Consentir à ces technologies nous autorisera à traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines fonctonnalités et caractéristiques.

Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}
%d