Zoom sur le curry thaï

Coucou les gourmands

Aujourd’hui, on part en Thaïlande avec un plat qui va ensoleiller vos papilles, le curry thaï.

Ce mélange d’épices, de lait de coco et de saveurs exotiques, c’est un peu comme un voyage culinaire express.

Je vais vous guider pour créer un curry digne des plus grands chefs, avec des astuces pour sublimer vos plats.

Zoom sur le curry thaï

Le curry thaï, c’est un peu comme une symphonie de saveurs.

On commence par la pâte de curry, un mélange d’épices qui donne du caractère au plat.

Ensuite, le lait de coco, qui apporte une texture crémeuse et une douceur exotique.

Et bien sûr, les légumes, la viande ou le poisson, qui complètent le tableau.

Pour un curry thaï réussi, il faut des ingrédients de qualité.

On commence par la pâte de curry, qu’on peut faire maison ou acheter dans le commerce.

Ensuite, le lait de coco, de préférence entier, pour une texture plus onctueuse.

Et bien sûr, les légumes, la viande ou le poisson, qu’on choisit en fonction de ses goûts.

Quelle est la composition du curry thaï

Le curry thaï se compose donc d’épices et de condiments tels que la citronnelle, le galanga, l’ail ou le piment qui sont broyés pour obtenir une pâte.

Selon les régions de Thaïlande, il est de coutume de consommer des plats plus ou moins pimentés.

C’est aussi pour cette raison qu’à l’intérieur même de ce pays, il existe plusieurs pâtes de curry différentes

Trucs et astuces de chef

• La pâte de curry:

Si vous la faites maison, n’hésitez pas à adapter les quantités d’épices en fonction de vos préférences.

Et si vous l’achetez dans le commerce, goûtez-la avant de l’ajouter au plat, certaines pâtes sont très piquantes !

Pour vous aider, la jaune est douce, la rouge est moyennement piquante et la verte c’est la plus forte☺️🌶️🌶️)

• Le lait de coco:

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez-le en plusieurs fois, en laissant réduire la sauce entre chaque ajout.

• Les légumes:

Variez les plaisirs ! Carottes, courgettes, poivrons, aubergines, haricots verts… Tout est permis !

• La viande ou le poisson:

Choisissez des morceaux tendres, qui vont cuire rapidement.

Et pour plus de saveurs, faites-les mariner avant la cuisson.

L’origine du curry thaï, est thaïe bien entendu mais a été influencé par la cuisine indienne, qui utilise également des mélanges d’épices.

Au fil du temps, le curry thaï a évolué, en s’adaptant aux ingrédients locaux.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de curry thaï, chacune avec ses propres spécificités.

Les 3 types de pâtes de curry

La pâte de curry jaune

Contenant peu de piment, la pâte de curry jaune est la pâte de curry la plus douce.

C’est entre le nord et le centre de la Thaïlande qu’est principalement cuisiné le curry jaune.

Je vous recommande le poulet, les légumes ou encore le poisson

La pâte de curry rouge

La pâte de curry rouge est plutôt relevée due à la présence non-négligeable du piment, mieux vaut être amateur de plats relevés.

Je vous recommande les fruits de mer et notamment les crevettes, les légumes ou encore la viande.

La pâte de curry verte

La pâte de curry vert est certainement la plus réputée.

Le curry vert est le plus connu mais aussi le plus relevé des currys thaïlandais. 

C’est dans le sud du pays qu’il est principalement consommé.

Face à la force du piment, de l’ail et du galanga, c’est la douceur des aliments ajoutés à la recette tel que la crème de coco qui permet de trouver un équilibre parfait au plat.

Je vous recommande, le poulet, les légumes ou encore les fruits de mer, tels que les crevettes et le calamar.

Conseils pour sublimer vos plats

• Les herbes fraîches: Coriandre, basilic thaï, menthe… Elles apportent une fraîcheur incomparable au curry.
• Le jus de citron vert: Il relève les saveurs et apporte une touche d’acidité.
• La sauce de poisson: Elle apporte une saveur umami, qui rehausse le goût des autres ingrédients.
• Le sucre de palme: Il apporte une touche de douceur caramélisée.

J’espère que cet article vous a inspiré et vous a donné envie de découvrir tous les secrets sur le curry thaï.

N’hésitez pas à partager vos propres expériences et recettes dans les commentaires