Zoom sur le quinoa

Coucou les gourmands

Aujourd’hui on part pour un voyage culinaire et historique en découvrant tous les secrets sur le quinoa, cette graine qui a conquis nos assiettes.

Le quinoa, c’est un peu comme le super-héros des céréales.

Il est bourré de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.

Il existe différentes variétés, chacune avec ses propres caractéristiques et ses propres utilisations.

Son histoire du quinoa remonte à des millénaires. Il était cultivé par les Incas il y a plus de 7 000 ans, qui le considéraient comme une plante sacrée.

Ils l’appelaient “la mère de toutes les graines”.

Au fil des siècles, il a été cultivé dans les Andes, puis dans le monde entier, grâce à sa richesse nutritionnelle et à sa facilité de culture.

Aujourd’hui, il est devenu un aliment incontournable de la cuisine mondiale.

On le retrouve dans les salades, les soupes, les plats principaux, les desserts…!

Vous aimez les saveurs exotiques ? Ajoutez en dans vos currys ou vos tajines.

Vous préférez les plats réconfortants ? Préparez un gratin de quinoa et légumes.

Zoom sur le quinoa

Maintenant, parlons un peu des différentes variétés de quinoa.

On en trouve du blanc, rouge, noir, tricolore… Chaque variété a ses propres caractéristiques et ses propres utilisations.

Le quinoa blanc:

c’est la variété la plus courante. Il a un goût doux et une texture légère. Il est idéal pour les salades, les accompagnements et les desserts.

Le quinoa rouge:

il a un goût plus prononcé et une texture plus ferme. Il est parfait pour les salades composées et les plats principaux.

Le quinoa noir:

il a un goût légèrement sucré et une texture croquante. Il est idéal pour les salades et les plats végétariens.

 

Le quinoa tricolore:

c’est un mélange de quinoa blanc, rouge et noir. Il offre une variété de saveurs et de textures.

Saviez-vous que le quinoa est considéré comme une pseudo-céréale ?

Il appartient à la famille des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.

Mais comment choisir et acheter le bon quinoa ? Voici quelques conseils :

• Privilégiez le quinoa biologique:

il est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques.

Achetez en petites quantités: le quinoa perd sa saveur avec le temps, il est donc préférable d’acheter de petites quantités et de les renouveler régulièrement.

• Renseignez-vous sur son origine :

Certaines régions sont réputées pour la qualité de leur quinoa.

Par exemple, le quinoa royal de Bolivie est considéré comme l’un des meilleurs au monde.

Le quinoa est l’un des aliments les plus complets sur le plan nutritionnel.

Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.

Une fois que vous avez votre quinoa, il est temps de passer à la cuisine !

Voici quelques trucs et astuces pour sublimer vos plats avec le quinoa :

• Avant de le cuire, rincez-le abondamment à l’eau froide pour éliminer la saponine, une substance amère qui recouvre les grains.
• Avant de le cuire, faites-le griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Cela libérera ses arômes et lui donnera plus de profondeur.
• Utilisez le comme base pour vos salades, le quinoa est idéal pour préparer des salades composées, colorées et nutritives.
• Il apporte une texture onctueuse et une saveur légèrement noisettée aux soupes et aux potages.
• Mélangez du quinoa cuit avec des légumes, des herbes et des épices, puis formez des galettes et faites-les cuire à la poêle.
• il est idéal pour farcir les poivrons, les courgettes, les tomates…
• Il peut être utilisé pour préparer des gâteaux, des crèmes, des porridges…

J’espère que cet article vous a inspiré et vous a donné envie de découvrir ses secrets.

N’hésitez pas à partager vos propres expériences et recettes dans les commentaires