Zoom sur le ras el hanout

Coucou les gourmands

On va plonger ensemble dans l’univers envoûtant du ras el hanout, cette épice aux mille et une facettes qui va réveiller vos papilles.

Appelé littéralement “tête de l’épicerie” en arabe, c’est un mélange d’épices et d’herbes aromatiques dont la composition varie d’un marchand à l’autre, d’un pays à l’autre. C’est un peu le secret le mieux gardé des épiciers du Maghreb.

Chaque mélange est unique, une véritable signature aromatique qui transporte nos papilles au cœur des souks marocains.

Zoom sur le ras el hanout

Pourquoi on l’adore?

• Ses notes chaudes, épicées et légèrement sucrées réhaussent instantanément n’importe quel plat.
• Il s’utilise aussi bien dans les plats salés que dans les desserts.
• Riche en antioxydants, il apporte une touche de couleur et de saveur à vos plats tout en prenant soin de votre santé.
• Chaque cuillère de ce mélange d’épices est un voyage gustatif au cœur du Maghreb.

Astuces de chef pour un ras el hanout réussi

• Privilégiez le de qualité, composé d’épices fraîchement moulues.
• Le ras el hanout est puissant, utilisez-le avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs de votre plat.
• Pour révéler tous ses arômes, ajoutez le en début de cuisson.
• Il se marie à merveille avec la viande, le poisson, les légumes, les légumineuses et même le chocolat.

Les astuces pour sublimer vos plats

• Marinades:

Marinez votre viande ou vos légumes avec du ras el hanout, de l’huile d’olive et du jus de citron pour une saveur intense.

• Sauces:

Ajoutez une pincée de ras el hanout à vos sauces pour les relever.

• Soupes et tajines:

C’est l’épice incontournable des tajines. Il parfumera également à merveille vos soupes et vos dahls.

• Desserts:

Osez l’originalité en ajoutant une pointe de ras el hanout à vos chocolats chauds, vos gâteaux ou vos yaourts

L’histoire du ras el hanout

Le ras el hanout est né au Maghreb, où les épices ont toujours occupé une place centrale dans la culture culinaire.

Chaque région a ses propres secrets de fabrication, transmises de génération en génération. Au fil du temps, il s’est exporté dans le monde entier, séduisant les palais les plus exigeants.

Comment le choisir et l’acheter?

• Privilégiez les marchés où vous pourrez trouver des épices fraîchement moulues et discuter avec les épiciers.
• Lisez attentivement la composition du mélange. Il doit contenir une vingtaine d’épices différentes.
• Un ras el hanout de qualité dégage un parfum chaud, épicé et légèrement sucré.
• Goûtez-le avec parcimonie, il doit être équilibré et complexe.

J’espère que cet article vous a inspiré et vous a donné envie de découvrir les merveilles du ras el hanout.

N’hésitez pas à partager vos propres expériences et recettes dans les commentaires ci-dessous.