Coucou les gourmands
Que diriez vous de déguster pour votre déjeuner ou pour l’apéro de ce soir de délicieux beignets de calamars?
Qui n’a jamais craqué devant ces beignets de calamars enrobés d’une pâte légère et croustillante, frits à la perfection ?
Et pourtant, derrière cette simplicité se cache une recette qui peut réserver quelques surprises
Sommaire
Beignets de calamars
Pourquoi on adore ces beignets de calamars ?
- C’est gourmand:
La combinaison du calamar tendre et de la pâte croustillante est irrésistible.
- C’est rapide à préparer:
Quelques minutes suffisent pour préparer la pâte et frire les calamars.
- C’est personnalisable:
On peut varier les plaisirs en ajoutant des herbes, des épices ou des légumes.
- C’est parfait pour toutes les occasions:
En apéritif, en entrée ou en plat principal, les beignets de calamars font toujours l’unanimité.
Astuces de chef pour des beignets de calamar réussi
- Choisir de bons calamars:
Optez pour des calamars frais ou surgelés de qualité.
Ils doivent être fermes et avoir une belle couleur.
- La qualité de la pâte:
Une pâte légère et aérée est essentielle pour obtenir des beignets croustillants.
- La température de l’huile:
L’huile de friture doit être bien chaude pour que les beignets dorent rapidement et deviennent croustillants.
- L’égouttage:
Les beignets doivent être égouttés sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Quelques astuces supplémentaires pour sublimer tes beignets
- Marinades:
Avant de les paner, marinez les calamars dans du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques pour leur donner plus de saveur.
- Accompagnements:
Servez vos beignets de calamars avec une sauce tartare, une mayonnaise ail et persil ou un coulis de tomates.
- Les épices:
Ajoutez des épices à votre pâte pour relever le goût de vos beignets (paprika, piment d’Espelette, curry…).
Accords mets et vins
Voici quelques accords mets et vins classiques, ainsi que quelques suggestions plus originales pour accompagner tes beignets de calamars :
L’acidité du Riesling équilibre parfaitement la friture et souligne les notes iodées du calamar.
Un bordeaux Haut-Benauge, ce vin blanc sec offre une belle complexité aromatique qui se marie bien avec la pâte croustillante des beignets.
Un vin du Pays d’Oc blanc, ce vin sec et fruité, souvent à base de Grenache Blanc, qui apporte de la fraîcheur et de la vivacité.
La recette
Beignets de calamars
Ingrédients
- 500 g d'anneaux de calamars frais ou surgelés
- 250 g farine
- 2 œufs
- 1 bière blonde
- 1 sachet levure chimique
- sel, poivre
- huile pour friture
Instructions
- Si les calamars sont surgelés, les laisser décongeler. Les égoutter soigneusement.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Ajouter les œufs et la bière. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Tremper les anneaux de calamars dans la pâte, puis les égoutter légèrement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire.
- Frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
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