Coucou les gourmands
Qui n’a jamais rêvé de déguster des brochettes de poulet juteuse, enrobée d’une sauce satay onctueuse et légèrement épicée ?
Ce plat, véritable voyage gustatif en Asie du Sud-Est, est bien plus simple à réaliser qu’on ne le pense.
Vous vous souvenez de ce petit restau thaïlandais que j’avais adoré ? Leurs brochettes de poulet satay étaient à tomber par terre !
J’ai passé des heures à essayer de reproduire cette saveur unique à la maison. Et croyez-moi, avec un peu de patience et les bons ingrédients, c’est tout à fait possible
Le secret d’une brochette de poulet satay réussie, c’est avant tout une marinade savoureuse. Imaginez le poulet comme une éponge qui va absorber tous les arômes.
Personnellement, j’aime bien laisser mariner ma viande au moins quelques heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Sommaire
Brochettes de poulet sauce satay
Pour ma marinade, je mise tout sur les épices : du curcuma pour la couleur, du cumin pour la chaleur, de la coriandre pour la fraîcheur…
Mais attention, on n’en met pas des tonnes ! L’idée, c’est de créer un équilibre entre les différentes saveurs.
La sauce satay, la touche finale
La sauce satay, c’est un peu la star du plat. Elle est onctueuse, légèrement sucrée et délicatement épicée.
Le secret ? Un bon beurre de cacahuète, du lait de coco, de la sauce soja et quelques épices. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco.
Cuisson : grill, plancha ou poêle ?
Tout dépend de votre équipement et de vos préférences. Le grill donnera un goût fumé à votre poulet, la plancha une cuisson plus rapide et la poêle une texture plus tendre.
L’important, c’est de ne pas faire cuire vos brochettes trop longtemps pour qu’elles restent juteuses.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos brochettes de poulet satay, je vous conseille un vin blanc sec avec des notes fruitées, comme un sauvignon blanc ou un viognier.
Un rosé frais et fruité peut aussi être une très bonne option. Si vous préférez les rouges, optez pour un vin léger et fruité, comme un pinot noir.
Et pour finir, quelques astuces de chef
Coupez votre poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Alternez les morceaux de poulet et de légumes sur vos brochettes pour un plat plus équilibré.
Servez vos brochettes de poulet avec du riz blanc, des nouilles ou une salade pour un repas complet. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des ingrédients que vous aimez.
La recette
Brochettes de poulet sauce satay
Ingrédients
- 500 g blancs de poulet coupés en cubes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 4 cl gingembre frais
- 2 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s jus de citron vert
- 1 c.à.s miel
- 1 c.à.c poudre de curry
- 1 pincée piment de Cayenne (ajuster selon votre goût)
- 1 pincée cumin
- 1 pincée coriandre en poudre
- sel et poivre
Pour la sauce satay
- 4 c.à.s beurre de cacahuète
- 10 cl lait de coco
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s jus de citron vert
- 1 c.à.c sucre
- 1 pincée piment de Cayenne
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf le poulet).
- Ajouter le poulet et bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit.Préparer les brochettes:
- Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois.
- Faire griller les brochettes sur un barbecue ou dans une poêle chaude jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Servir les brochettes chaudes avec la sauce satay, du riz basmati et une salade de concombre et carottes.
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