Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause déjeuner une délicieuse focaccia aux olives et tomates confites, ca vous dit?
La focaccia, ce pain italien à la mie moelleuse et à la croûte légèrement croustillante, est un véritable délice.
Et lorsqu’elle est garnie d’olives noires et de tomates confites, c’est un véritable voyage gustatif en Italie.
Imaginez-vous en train de déguster un morceau de focaccia tout juste sortie du four, encore tiède, avec cette délicieuse combinaison d’ingrédients.
Le parfum herbacé des olives, la douceur sucrée des tomates confites, le tout sublimé par l’huile d’olive fruitée. Un pur bonheur pour les papilles !
Partons à la découverte de la focaccia aux olives et tomates confites.
Nous explorerons son histoire, nous vous dévoilerons les secrets d’une réalisation réussie, et nous vous proposerons de nombreuses idées pour varier les plaisirs et étonner vos convives.
Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Accrochez vos tabliers, sortez vos bols et laissez-vous guider !
Sommaire
Focaccia aux olives et tomates confites
Un peu d’histoire
La focaccia, c’est un peu le pain quotidien des Italiens.
Ses origines remontent à l’Antiquité, où elle était déjà préparée avec de la farine, de l’eau et du sel.
Au fil des siècles, la focaccia s’est enrichie de nombreux ingrédients, comme les olives, les herbes aromatiques et les tomates.
Aujourd’hui, la focaccia est dégustée dans le monde entier et se décline en de nombreuses variantes.
Elle est parfaite pour accompagner vos apéritifs, vos salades ou tout simplement pour le petit-déjeuner.
Astuces de chef pour une focaccia réussie
Réaliser une focaccia, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît.
C’est un pain qui demande du temps, de la patience et une certaine technique.
Mais rassurez-vous, avec un peu de pratique, vous pourrez réaliser une focaccia digne d’une boulangerie italienne.
La farine:
Choisissez une farine de type T65 pour obtenir une mie moelleuse et une croûte dorée.
La levure:
La levure est essentielle pour la levée de la pâte. Utilisez de la levure fraîche ou de la levure sèche.
Le sel:
Le sel est indispensable pour développer le goût de la pâte.
L’huile d’olive:
L’huile d’olive apporte de la saveur et donne à la pâte une texture moelleuse.
La température:
La température joue un rôle important dans la levée de la pâte.
Veillez à ce que la pâte lève dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Les olives et les tomates confites : un duo gagnant
Les olives et les tomates confites sont les ingrédients stars de cette focaccia.
Les olives apportent du caractère et du salé, tandis que les tomates confites apportent de la douceur et une touche sucrée.
Pour choisir vos olives, privilégiez des olives noires de Kalamata ou des olives vertes de Nice.
Les tomates confites, quant à elles, peuvent être achetées tout prêtes ou préparées maison.
Les accords mets et vins
La focaccia aux olives et tomates confites se marie à merveille avec les vins blancs secs et fruités, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio.
Ces vins vont mettre en valeur les saveurs de la focaccia et apporter une touche de fraîcheur.
Vous pouvez également accompagner votre focaccia d’un vin rosé ou d’une bière artisanale.
Les astuces du boulanger
Pour une croûte bien dorée, badigeonnez la focaccia d’huile d’olive avant de l’enfourner.
Pour une mie encore plus moelleuse, ajoutez un peu de pommes de terre à votre pâte.
Pour une touche d’originalité, ajoutez d’autres ingrédients à votre focaccia, comme des herbes de Provence, du romarin ou des oignons caramélisés.
Pour vérifier si votre focaccia est cuite, tapez-la du dessous.
Si elle sonne creux, c’est qu’elle est cuite.
La recette de la focaccia aux olives et tomates confites
Focaccia aux olives et tomates confites
Ingrédients
- 500 g farine T65
- 7 g levure de boulanger sèche
- 350 g eau tiède
- 50 g olive
- 1 c.à.c sel
- 100 g olives noires dénoyautées
- 100 g tomates confites coupées en morceaux
- 1 bouquet romarin frais
- fleur de sel
Instructions
- Dans un bol, mélange la levure avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de farine. Laisse reposer 10 minutes.
- Dans un autre bol, mélange la farine et le sel. Ajoute l'eau restante, la levure activée et l'huile d'olive. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique
- Place la pâte dans un saladier huilé, couvre-la d'un film alimentaire et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Étale la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée. À l'aide de tes doigts, crée des alvéoles dans la pâte.Laisse lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffe ton four à 220°C. Dispose les olives, les tomates confites et le romarin sur la pâte.
- Arrose d'un filet d'huile d'olive et saupoudre de fleur de sel.La cuisson: Enfourne pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Notes
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