Février, c’est le mois le plus rude de l’hiver, mais c’est aussi celui de la Chandeleur et de la Saint-Valentin ! On cherche des produits qui réchauffent le cœur et qui nous apportent le maximum de vitamines pour tenir jusqu’au printemps.
Voici ton calendrier pour le mois de février :
🥔 Les Légumes (Hivernal et gourmand)
En février, on cuisine « racines » et « choux » avec de la crème ou en gratins.
Les Stars : L’Endive (encore et toujours !), le Poireau et le Chou de Bruxelles.
Les Racines : Carotte, Navet, Betterave, Céleri-rave, et le Panais.
La Détox : Le Radis noir et le Topinambour (son petit goût d’artichaut est parfait en purée).
Les Salades : La Mâche reste la reine de la saison, accompagnée de la Frisée.
🍊 Les Fruits (Le soleil des agrumes)
C’est le dernier mois pour profiter pleinement de la grande variété d’agrumes avant qu’ils ne deviennent plus rares.
Les Incontournables : Orange (sanguine pour la couleur !), Citron, Pomélo.
Le plein de C : Le Kiwi est à son apogée.
L’Exotisme : La Mangue, l’Ananas et l’Avocat (qui est techniquement un fruit).
Toujours là : Pommes et Poires (variétés de garde).
📋 Tableau Récapitulatif de Février
| Catégorie | Les incontournables |
| Légumes | Endive, Panais, Chou de Bruxelles, Mâche, Topinambour |
| Fruits | Orange sanguine, Kiwi, Pomme, Poire, Citron |
| Mer | Coquille Saint-Jacques, Cabillaud, Huître, Crevette |
| Fromage | Mont d’Or (profites-en !), Beaufort, Brocciu |
🧀 Fromages & Mer
Dernière chance : C’est l’un des derniers mois pour savourer le Mont d’Or (la saison s’arrête bientôt). C’est aussi le début de la saison du Brocciu corse pour les amateurs de fromage frais.
En mer : Le Cabillaud est excellent en cette période (c’est le moment de la pêche au « Skrei »). La Coquille Saint-Jacques est toujours disponible et délicieuse.
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