Naans au fromage et garam masala

Coucou les gourmands

Vous vous êtes déjà régalé de naans au fromage tout chaud, sortant du tandoor, légèrement grillé et parfumé aux épices ?

Et si on vous proposait de revisiter ce classique en y ajoutant une touche de fromage et le mélange envoûtant de saveurs qu’est le garam masala ?

Préparez-vous à un voyage gustatif en Inde, le temps d’une recette simple et délicieuse.

Le naan, ce pain plat indien traditionnel, est à la fois léger et moelleux.

Son secret ? Une pâte levée à base de farine, de yaourt et de levure, qui lui confère cette texture si particulière.

Quant au garam masala, ce mélange d’épices varié (cardamome, cannelle, clous de girofle, cumin, poivre…) est l’âme de la cuisine indienne.

Ensemble, ils forment un duo gagnant, auquel on ajoute ici l’onctuosité du fromage, pour un résultat à tomber par terre.

Mais attention, réussir un naan au fromage et garam masala, ce n’est pas juste une histoire de mélanger des ingrédients.

C’est tout un art, un savoir-faire qu’on acquiert avec la pratique.

Alors, enfilez votre tablier, sortez vos ustensiles et suivez-moi en cuisine, je vais vous dévoiler tous mes petits secrets pour réaliser un naan digne des meilleurs restaurants indiens.

Naans au fromage et garam masala

Le pétrissage, une étape clé

Vous avez peut-être déjà entendu dire que le pétrissage est l’étape la plus importante pour une bonne pâte à pain.

Eh bien, c’est encore plus vrai pour le naan. Il faut travailler la pâte énergiquement, mais sans la malmener, pour obtenir une texture souple et élastique.

C’est pendant cette étape que le gluten se développe, donnant à votre naan sa structure et sa légèreté.

La levure, l’âme de vos naans au fromage

La levure est un micro-organisme fascinant qui transforme les sucres de la farine en gaz carbonique, créant ainsi les bulles qui font lever votre pâte.

Choisissez une levure de bonne qualité et de respecter les temps de pousse indiqués dans la recette.

Si la levure est trop faible, votre naan risque d’être dense et peu aéré.

Le repos, un moment essentiel

Une fois la pâte pétrée, il faut lui laisser le temps de reposer.

C’est pendant cette phase que la levure va agir et que les saveurs vont se développer.

Plus la pâte reposera longtemps, plus elle sera savoureuse.

Le façonnage, l’art d’étirer la pâte

Le façonnage du naan est un véritable moment de plaisir.

Il faut étirer la pâte à l’aide des doigts, en la tournant dans tous les sens, jusqu’à obtenir une forme ovale ou ronde.

Plus vous étirez la pâte, plus votre naan sera fin et croustillant.

La cuisson:

La cuisson du naan se fait traditionnellement dans un tandoor, un four en terre cuite chauffé au charbon de bois.

Mais rassurez-vous, vous pouvez tout à fait obtenir un résultat délicieux dans une poêle ou au barbecue.

L’important est de cuire le naan à feu vif, pour qu’il soit doré et légèrement grillé.

Le fromage: 

Le choix du fromage est essentiel pour réussir votre naan.

Vous pouvez utiliser du fromage râpé, de la mozzarella, du chèvre ou même du fromage frais.

L’important est de choisir un fromage qui fond bien et qui apporte une touche de gourmandise à votre préparation.

Le garam masala, l’épice qui fait la différence

Le garam masala est un mélange d’épices complexe qui peut varier d’une région à l’autre de l’Inde.

Vous pouvez acheter du garam masala tout prêt ou le préparer vous-même en mélangeant différentes épices.

L’important est de doser les épices avec précaution, pour éviter que votre naan ne soit trop épicé.

Astuces de chef

• Pour des naans au fromage encore plus savoureux, vous pouvez ajouter à votre pâte des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
• Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer votre naan de graines de sésame ou de pavot avant de le cuire.
• Si votre pâte est trop collante, farinez légèrement votre plan de travail.
• Pour vérifier si votre naan est cuit, tapotez-le du doigt : il doit sonner creux.

Accords mets et vins

Le naans au fromage et garam masala se marient à merveille avec de nombreux plats.

Vous pouvez le servir en accompagnement d’un curry de légumes, d’un poulet tikka masala ou d’un dhal.

Côté vin, un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde légère seront parfaits pour équilibrer les saveurs.

Le naan est un pain qui a une longue histoire. Il est originaire d’Asie centrale et a été introduit en Inde par les Moghols.

Aujourd’hui, le naan est consommé dans le monde entier et est devenu un incontournable de la cuisine indienne.

La recette

Vous avez aimé la recette de ces naans au fromage ? alors n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à partager la recette sur les réseaux sociaux