Coucou les gourmands
On va réchauffer les cœurs et les papilles avec ce velouté de courge aux épices colombo, un véritable voyage gustatif.
Le velouté de courge, c’est un classique de l’automne et de l’hiver
Mais en y ajoutant une touche d’exotisme avec les épices colombo, on obtient un plat réconfortant et original.
Le colombo, mélange d’épices indien, va apporter une note chaleureuse et parfumée à votre velouté, vous transportant directement aux Antilles.
Velouté de courge aux épices colombo
Pourquoi on adore ce velouté ?
La courge, naturellement douce et onctueuse, associée à la chaleur des épices, est parfaite pour les journées froides.
Le colombo apporte une touche d’ailleurs qui éveille les papilles.
Riche en vitamines et en fibres, c’est un plat complet et équilibré.
Avec peu d’ingrédients, vous pouvez réaliser un velouté délicieux en un temps record.
Astuces de chef pour un velouté de courge réussi
- Le choix de la courge:
La butternut est idéale pour sa saveur douce et sa texture fondante.
Mais vous pouvez également utiliser du potimarron ou de la courge musquée.
- La torréfaction:
Faire revenir les légumes avant de les cuire permet de développer leurs saveurs.
- Le lait de coco:
Le lait de coco apporte de l’onctuosité et une touche exotique au velouté.
- L’assaisonnement:
Goûtez régulièrement votre velouté pour ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
Les astuces pour sublimer votre velouté
- Les épices:
N’hésitez pas à personnaliser votre mélange d’épices colombo en y ajoutant du gingembre frais, de la cannelle ou du piment d’Espelette.
- Les accompagnements:
Servez votre velouté avec des croûtons de pain, des graines de courge, de la coriandre fraîche ou un filet d’huile d’olive.
- Les variantes:
Ajoutez des légumes comme des carottes, des patates douces ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
- La texture:
Pour un velouté plus onctueux, mixez-le longuement.
Pour une texture plus rustique, laissez quelques morceaux de légumes.
Le velouté de courge aux épices colombo est une base que vous pouvez décliner à l’infini.
Vous pouvez le servir en entrée, en plat principal ou même en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.
La recette
Velouté de courge aux épices colombo
Ingrédients
- 1 kg courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- huile d'olive
- 1 c.à.c épices colombo
- 1 K bouillon de légumes
- 20 cl lait de coco
- sel, poivre
- coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en morceaux, l'oignon et l'ail en morceaux.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les morceaux de courge et les épices colombo. Mélanger pour bien enrober..
- Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Verser le velouté dans des bols. Ajouter une cuillère à soupe de lait de coco et parsemer de coriandre fraîche.:
Notes
Vous avez aimé la recette de ce velouté de courge aux épices colombo ? alors n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à partager la recette sur les réseaux sociaux
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