Zoom sur le thé vert

Coucou les gourmands

Aujourd’hui, on va parler d’un ingrédient qui a traversé les siècles, qui a séduit les empereurs et qui continue de nous fasciner? le thé vert.

Oui, oui, vous avez bien entendu, ce breuvage millénaire qui a plus d’un tour dans son sac.

Oubliez les images de cérémonies guindées et de tasses fumantes réservées aux moines bouddhistes. On va décortiquer le thé vert sous toutes ses coutures, avec un regard frais et décomplexé.

Je me souviens de ma première rencontre avec le thé vert. C’était lors d’un voyage au Japon, dans un petit village perdu au milieu des montagnes.

J’avais commandé un plat de tempuras et, à ma grande surprise, on m’avait servi un bol de thé vert.

Entre le goût subtil et les bienfaits pour la santé, j’ai été complètement conquis. Mais attention, tous les thés verts ne se valent pas. Il y a le matcha, le sencha, le gyokuro… De quoi se perdre dans cet univers fascinant.

Zoom sur le thé vert

 

Alors, installez-vous confortablement, préparez-vous une tasse de thé vert (ou pas, on ne juge pas) et laissez-moi vous guider à travers les méandres de cette boisson ancestrale.

On va parler des origines, des variétés, des bienfaits, des astuces pour le préparer et même des recettes pour l’intégrer dans vos plats. Accrochez-vous, ça va secouer !

Les origines du thé vert 

L’histoire du thé vert remonte à plus de 5000 ans, en Chine. La légende raconte que l’empereur Shen Nong, un passionné de plantes médicinales, aurait découvert le thé vert par hasard.

Alors qu’il faisait bouillir de l’eau sous un arbre, quelques feuilles seraient tombées dans sa tasse. Intrigué par l’arôme délicat, il aurait goûté la boisson et aurait été immédiatement séduit.

Au fil des siècles, le thé vert s’est répandu dans toute l’Asie, du Japon à la Corée en passant par le Vietnam. Chaque pays a développé ses propres variétés et ses propres rituels autour de cette boisson.

Au Japon, par exemple, la cérémonie du thé est un art à part entière, codifié et respecté.

Le thé vert a été introduit en Europe au XVIIe siècle par les marchands hollandais.

Les variétés de thé vert: 

Le thé vert se décline en une multitude de variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques. Parmi les plus populaires, on trouve :

• Le matcha: c’est la star des thés verts, avec sa poudre fine et sa couleur vert intense. Il est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise et dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
• Le sencha: c’est le thé vert le plus consommé au Japon. Il a un goût frais et légèrement amer.
• Le gyokuro: c’est un thé vert d’exception, cultivé à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Il a un goût doux et sucré.
• Le genmaicha: c’est un mélange de thé vert et de riz soufflé. Il a un goût toasté et réconfortant.
• Le hojicha: c’est un thé vert torréfié. Il a un goût fumé et boisé.

Au Japon, le thé vert était autrefois réservé à l’élite de la société.

Les bienfaits du thé vert: 

Le thé vert est réputé pour ses nombreuses vertus pour la santé. Il est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Il peut aider à :

• Booster le métabolisme: le thé vert contient de la caféine et des catéchines, deux composés qui peuvent stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids.
• Protéger le cœur: les antioxydants du thé vert peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
• Renforcer le système immunitaire: le thé vert est riche en vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les infections.
• Améliorer la concentration: la caféine du thé vert peut améliorer la concentration et la vigilance.
• Prévenir le vieillissement cutané: les antioxydants du thé vert peuvent protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres et prévenir le vieillissement cutané.

Conseils pour choisir et acheter du thé vert 

Pour profiter pleinement des saveurs et des bienfaits du thé vert, il est important de bien le choisir. Voici quelques conseils pour vous guider :

• Privilégiez le thé vert en feuilles: le thé vert en feuilles est de meilleure qualité que le thé vert en sachets.
• Vérifiez la provenance: le thé vert japonais est réputé pour sa qualité, mais il existe d’autres excellents thés verts provenant de Chine, de Corée ou du Vietnam.
• Observez la couleur: le thé vert doit avoir une couleur vive et intense.
• Sentez l’arôme: le thé vert doit avoir un arôme frais et végétal.
• Goûtez avant d’acheter: si possible, demandez à goûter le thé vert avant de l’acheter.

Trucs et astuces pour préparer le thé vert:

La préparation du thé vert est un art délicat. Voici quelques conseils pour réussir votre infusion :

• Utilisez de l’eau filtrée: l’eau du robinet peut altérer le goût du thé vert.
• Faites chauffer l’eau à la bonne température: la température idéale pour infuser le thé vert est de 70 à 80°C.
• Respectez le temps d’infusion: le temps d’infusion varie en fonction de la variété de thé vert. En général, il est de 2 à 3 minutes.

N’hésitez pas à faire plusieurs infusions, certaines variétés de thé vert peuvent être infusées plusieurs fois.

Conseils pour sublimer vos plats avec du thé vert: 

Le thé vert ne se limite pas à une simple boisson. Il peut également être utilisé en cuisine pour apporter une touche d’originalité et de saveur à vos plats. Voici quelques idées :

• Utilisez le matcha en pâtisserie: le matcha est idéal pour préparer des gâteaux, des biscuits, des crèmes ou des glaces.
• Intégrez le thé vert dans vos marinades: le thé vert peut apporter une saveur umami à vos marinades pour la viande ou le poisson.
• Préparez des sauces au thé vert: le thé vert peut être utilisé pour préparer des sauces originales pour accompagner vos plats.
• Ajoutez du thé vert à vos smoothies: le thé vert peut apporter une touche de fraîcheur et de bienfaits à vos smoothies.

J’espère que cet article sur le thé vert vous a inspiré et vous a donné envie de découvrir les merveilles des baies de sansho. N’hésitez pas à partager vos propres expériences et recettes dans les commentaires