Coucou les gourmands
Je partage avec vous aujourd’hui la recette de mon pain perdu à l’ananas et à la vanille de Madagascar, ca vous tente?😋
Le pain perdu est un classique indémodable de nos grands-mères, souvent associé à des souvenirs d’enfance, des petits déjeuners du dimanche ou des goûters improvisés.
On l’adore, on le connaît par cœur, avec sa mie moelleuse et sa croûte dorée, souvent nappé de sirop d’érable ou d’un peu de sucre glace. C’est simple, efficace et réconfortant.
Pain perdu à l’ananas et vanille
Et c’est exactement ce que cette recette de pain perdu à l’ananas et vanille vous propose.
Imaginez des tranches de pain, parfaitement dorées, tendres à cœur, imprégnées d’un appareil à la vanille qui libère des arômes suaves et enveloppants.😋
Puis, ajoutez à cela des morceaux d’ananas frais, ou légèrement caramélisés, qui apportent une pointe d’acidité rafraîchissante et une explosion de saveur fruitée à chaque bouchée.
C’est une recette qui parle de partage, de découvertes, et de la joie de transformer un classique en quelque chose d’inattendu et de délicieux.
Et la vanille, bien sûr, c’est l’accord parfait pour adoucir le tout. C’est une recette qui raconte une histoire de voyage, de saveurs lointaines qui viennent s’inviter à notre table.
Pour commencer cette aventure culinaire, le choix du pain est important. Un pain un peu rassis d’un ou deux jours, c’est l’idéal.
Une bonne baguette, du pain de mie épais ou même une brioche un peu sèche feront l’affaire.
L’important, c’est qu’il puisse bien s’imprégner sans se désintégrer. Coupez vos tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
Ne les faites pas trop fines, sinon elles risquent d’être trop molles ; et pas trop épaisses, pour une cuisson homogène.
Maintenant, l’appareil, c’est le cœur de votre pain perdu. Pour quatre personnes, prévoyez environ quatre œufs.
Battez-les dans un plat creux où vous pourrez tremper vos tranches de pain. Ajoutez environ 25 cl de lait.
Pour une texture plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide légère.
C’est là qu’intervient la vanille ! L’idéal est une gousse de vanille. Fendez-la en deux dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les au mélange.
Vous pouvez même mettre la gousse vide dans le lait pendant que vous le faites chauffer légèrement pour bien infuser le parfum, puis la retirer.
Si vous n’avez pas de gousse, une cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité fera l’affaire.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, ou deux si vous avez la dent vraiment sucrée, mais n’oubliez pas que l’ananas apporte déjà son côté sucré.
Une petite pincée de sel, juste pour relever les saveurs, et mélangez bien le tout.
Pendant que l’appareil repose un peu et que les saveurs se mélangent, occupez-vous de l’ananas. Un ananas frais est préférable pour son jus et sa texture croquante.
Épluchez-le et coupez-le en petits dés ou en fines tranches, selon votre préférence.
Si vous voulez un peu plus de gourmandise, vous pouvez faire revenir les dés d’ananas dans une poêle avec une petite noix de beurre et une cuillère à café de sucre roux pendant 3 à 5 minutes.
Ils seront légèrement caramélisés et encore plus savoureux. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une dimension supplémentaire.
C’est le moment de la cuisson ! Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre ou un peu d’huile neutre.
Trempez chaque tranche de pain dans votre appareil vanillé. Ne la laissez pas trop longtemps pour ne pas qu’elle se gorge trop de liquide et devienne molle.
Juste quelques secondes de chaque côté suffisent pour qu’elle soit bien imbibée. Déposez délicatement les tranches dans la poêle chaude.
Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
N’hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de la chaleur de votre poêle et de l’épaisseur de votre pain.
Le but est d’avoir une belle croûte croustillante et un cœur moelleux.
Saviez-vous que Christophe Colomb a été le premier Européen à découvrir l’ananas en Guadeloupe en 1493 ?
Il l’a surnommé « piña », en raison de sa ressemblance avec une pomme de pin.
Il a fallu des siècles pour qu’il soit cultivé et apprécié en Europe.
C’était un fruit tellement rare et précieux qu’il était considéré comme un symbole de richesse et d’hospitalité.
On raconte qu’en Nouvelle-Angleterre, les marins qui revenaient de voyages lointains accrochaient des ananas devant leurs maisons pour signaler qu’ils étaient rentrés et qu’ils recevraient des visiteurs.
La vanille, elle, est originaire du Mexique, où les Totonaques la cultivaient bien avant l’arrivée des Espagnols.
Ils la considéraient comme un cadeau des dieux, et c’est vrai qu’elle a quelque chose de divin, non ?
Une fois que vos tranches de pain perdu sont bien dorées, disposez-les sur une assiette. Répartissez généreusement les dés d’ananas par-dessus.
Pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou, si vous êtes fan de saveurs encore plus gourmandes, un filet de sirop d’érable ou un coulis de fruits de la passion.
La passion se marie bien avec l’ananas et apporte une touche acidulée qui réveille le tout.
Une petite feuille de menthe pour la couleur, et voilà, pain perdu à l’ananas est prêt à être dégusté.
Quelques astuces de chef pour un pain perdu mémorable
Pour que votre pain perdu soit vraiment au top, quelques détails peuvent faire la différence.
Si vous aimez les choses bien moelleuses, n’hésitez pas à laisser le pain s’imprégner un peu plus longtemps dans l’appareil, mais toujours sans excès pour éviter qu’il ne se désagrège.
L’équilibre est clé. Si vous voulez des arômes de vanille encore plus intenses, vous pouvez faire infuser la gousse de vanille fendue directement dans le lait chaud pendant une dizaine de minutes avant de l’ajouter aux œufs.
Cela permet aux arômes de bien se diffuser.
Une autre astuce, si vous préparez le pain perdu pour un brunch et que vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer l’appareil la veille et le conserver au réfrigérateur.
Au matin, il ne vous restera plus qu’à tremper le pain et à le faire dorer. Et si vous n’avez pas d’ananas frais, des dés d’ananas en conserve, bien égouttés, peuvent dépanner.
Mais le goût et la texture du frais sont quand même inégalables.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer de remplacer l’ananas par d’autres fruits exotiques comme la mangue ou la papaye, toujours coupés en dés.
L’idée est de garder cette touche fruitée et acidulée qui contraste avec la douceur du pain perdu et de la vanille.
Et si vous voulez un peu de croquant, une petite poignée de noix de coco râpée grillée ou d’amandes effilées par-dessus ajoutera une texture intéressante.
Alors, vous êtes prêts à plonger dans cette aventure gustative avec ce pain perdu revisité ? Je suis sûr que cette version va devenir un de vos nouveaux classiques !
La recette de ce pain perdu à l’ananas et vanille
Pain perdu à l’ananas et vanille
Equipment
- 1 plat creux
- 1 poêle antiadhésive
- 1 spatule
- 1 couteau
Ingrédients
- 8 tranches pain rassis (type pain de mie épais, brioche ou baguette)
- 4 œufs
- 25 cl lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 gouse 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 c.à.s sucre
- 1 ananas
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
- sucre glace, sirop d'érable ou coulis de fruits de la passion
Instructions
- Coupez les tranches de pain d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
- Dans le plat creux, battez les œufs avec le lait, le sucre et la pincée de sel.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien.
- Épluchez l'ananas et coupez-le en petits dés ou en fines tranches. Vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avec une pointe de beurre pour les caraméliser légèrement si vous le souhaitez.
- Faites chauffer une noix de beurre dans votre poêle à feu moyen.
- Trempez chaque tranche de pain dans l'appareil à pain perdu pendant quelques secondes de chaque côté, juste assez pour qu'elle soit bien imbibée sans se gorger.
- Déposez délicatement les tranches de pain perdu dans la poêle chaude.
- Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, et moelleuses à l'intérieur.
- Disposez les tranches de pain perdu dorées sur des assiettes.Répartissez les dés d'ananas sur le pain perdu.
- Saupoudrez de sucre glace, ou nappez d'un filet de sirop d'érable ou de coulis de fruits de la passion si vous le souhaitez.
Notes
Nutrition
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