Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster de délicieuses spätzles au cumin accompagnée d’une délicieuse sauce au munster pour votre déjeuner, ca vous tente?
Ces petites pâtes alsaciennes, à la fois simples et réconfortantes, se marient parfaitement avec le cumin, cette épicée et légèrement citronnée, et le munster pour le côté gourmand et réconfortant
Lorsque ces deux ingrédients se rencontrent , ca m’évoque la chaleur du terroir et la richesse de la tradition alsacienne.
Je voulais au début utiliser des graines de cumin pour faire cette recette, mais je ne suis pas arrivée à ouvrir le couvercle, je pense qu’il était bloqué lol et mon superman de mari pas encore rentré du taf.
Et puis je me suis souvenue que j’avais du cumin moulu de la boutique Citron Safran à Strasbourg, ca m’a bien dépannée hi hi
D’ailleurs je viens juste de télécharger leur appli, je verrais ca de plus près tout à l’heure
Sommaire
Spätzles au cumin
Pour le munster j’ai pris du munster qui me restait dans le frigo et improvisé une crème de munster pour accompagner mes spätzles et le résultat était pas mal d’après mon homme
Avec quoi servir ces spätzles?
Si vous souhaitez les choisir comme accompagnement de plat, les viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, fonctionnent bien avec les spätzles au cumin et au munster
Le porc, qu’il soit sous forme de filet, de côtes ou de saucisses, se marie parfaitement avec le munster. Essayez une saucisse de porc grillée ou une escalope de porc panée pour accompagner vos pâtes
Pour une touche luxueuse, ajoutez du saumon fumé tranché sur vos spätzles. La saveur riche du saumon s’harmonise bien avec la saveur crémeuse du munster
Des escalopes de veau légèrement panées ou poêlées peuvent constituer une délicieuse option pour accompagner vos spätzles.
Trucs et astuces de chef
Privilégiez de bons œufs, de la farine de qualité. Des ingrédients de première qualité font une énorme différence dans le goût final.
Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier les œufs, sont à température ambiante.(alors non les oeufs ca ne se met pas dans le réfrigérateur) Cela favorise une meilleure incorporation des ingrédients et une pâte plus homogène.
Lors de la préparation de la pâte à spätzles, mélangez la juste assez pour obtenir une consistance homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.
Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer pendant environ 30 mn à une heure. Ca permet aux ingrédients de bien se mélanger et donne aux spätzles une texture plus moelleuse.
Lorsque vous formez les spätzles, utilisez une râpe spécifique ou une planche à découper inclinée au-dessus de la casserole d’eau bouillante. Cela facilite le découpage des petits morceaux de pâte directement dans l’eau.
Les spätzles sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante. Retirez-les immédiatement à l’aide d’une écumoire pour éviter qu’ils ne deviennent trop cuits.
Laissez parler votre imagination
Ajoutez des ingrédients comme des lardons croustillants, des champignons sautés ou des oignons caramélisés pour apporter des saveurs supplémentaires et de la texture à votre plat.
Les spätzles sont meilleurs lorsqu’ils sont servis immédiatement après la cuisson. Cela garantit qu’ils conservent leur texture moelleuse et ne deviennent pas trop collants.
La recette
Spätzles au cumin et crème de munster
Ingrédients
La crème au munster
- 150 g munster
- 30 g beurre
- 15 cl vin blanc
- 2 pincées cumin moulu
- 20 cl crème (30% de matière grasse)
- sel, poivre
Pour la pâte à spätzles
- 600 g farine
- 6 oeufs
- 1 c.à.s cumin en poudre
- sel, poivre
Instructions
La crème au munster
- Écroûter le munster, le couper en morceaux. Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche.
- 7Faire fondre à feu doux, puis augmenter l'intensité du feu de manière à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le cumin, assaisonner de sel et de poivre
Pour la pâte à spätzles
- Dans le bol d'un robot, ajouter la farine, le sel, poivre t le cumin en poudre
- Ajouter les oeufs puis mélanger, détendre avec un peu d'eau si nécessaire
- Porter de l'eau à ébullition, ajouter le gros sel, à raison de 10 g par L d'eau,
- A l'aide d'une grille à spätzles, façonner les pâtes au dessus de la casserole d'eau et laisser cuire jusquà ce qu'ils remontent à la surface
- Ensuite, soit vous les servez directement sortis de l'eau, soit vous les faites revenir au beurre quelques minutes avant de les napper de crème au munster
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