Zoom sur le tabasco

Coucou les gourmands

Je vous invite à découvrir aujourd’hui une petite sauce piquante bien connue de tous et de toutes qui est le tabasco

Qui n’a jamais eu une petite bouteille de tabasco trônant fièrement dans son réfrigérateur ?

Cette sauce piquante, reconnaissable entre mille grâce à sa petite bouteille rouge et son étiquette blanche, a conquis le monde entier.

Mais au-delà de sa renommée, il renferme une histoire riche, des secrets de fabrication et une multitude d’utilisations qui vont bien au-delà du simple ajout d’un peu de piquant à nos plats.

Le tabasco, c’est un peu l’histoire d’une famille américaine qui a révolutionné le monde de la gastronomie.

Née dans les marais de Louisiane, cette sauce a traversé les océans pour devenir un incontournable des tables du monde entier.

Mais quelle est donc l’histoire de cette bouteille rouge qui nous fait tant vibrer les papilles ?

Zoom sur le tabasco

La petite histoire du tabasco

Tout commence en 1868, lorsque Edmund Mc Lenny, un banquier de la Nouvelle-Orléans, décide de se lancer dans une nouvelle aventure, la culture du piment.

Il plante des graines de Capsicum frutescens, un piment originaire d’Amérique centrale, sur son île privée en Louisiane.

Après plusieurs années d’expérimentation, il met au point une sauce piquante à base de ces piments, de vinaigre et de sel.

Il la nomme tabasco, en référence à l’État mexicain d’où proviennent les piments qu’il avait initialement utilisés.

La recette du tabasco est restée pratiquement inchangée depuis sa création.

Les piments sont cultivés sur l’île d’Avery, puis fermentés dans des fûts en chêne pendant plusieurs mois.

Le mélange est ensuite filtré et vieilli pendant encore quelques mois avant d’être embouteillé.

Cette méthode de fabrication traditionnelle confère au tabasco son goût unique et inimitable.

 

C’est bien plus qu’une simple sauce piquante.

Il peut être utilisé dans une multitude de plats :

• Les plats salés:

Le tabasco est idéal pour relever le goût des œufs brouillés, des omelettes, des burgers, des viandes grillées, des sauces, des soupes et même des cocktails.

• Les plats sucrés:

Osez l’association sucré-salé en ajoutant une goutte de tabasco à vos desserts au chocolat, à vos fruits rouges ou à vos compotes.

• Les cocktails:

Le tabasco peut apporter une touche de piquant à vos bloody Mary, vos margaritas ou vos mojitos.

Comment choisir et utiliser le Tabasco ?

Il existe différentes variétés de tabasco, avec des degrés de piquant différents.

Pour les débutants, il est conseillé de commencer par les versions les plus douces.

Pour les amateurs de sensations fortes, les sauces les plus piquantes seront plus adaptées.

Quelques astuces pour sublimer vos plats 

Ajoutez le tabasco en fin de cuisson, pour préserver toutes ses arômes.

Goutez et ajustez:

Le dosage est important, ajoutez le tabasco progressivement et goûtez au fur et à mesure.

Osez les associations:

Le tabasco se marie à merveille avec de nombreux ingrédients, comme l’ail, l’oignon, le citron vert, la coriandre…

Aujourd’hui, le tabasco est vendu dans plus de 180 pays et est devenu une référence mondiale en matière de sauce piquante.

La marque propose désormais une large gamme de produits, allant des sauces aux vinaigrettes, en passant par les marinades.

Quelques précautions sont cependant à prendre en compte.

Bien que le tabasco soit apprécié pour sa saveur piquante, il convient de le consommer avec modération, surtout si vous avez des problèmes de santé particuliers.

En effet, cette sauce peut irriter les muqueuses, notamment chez les personnes souffrant d’ulcères, de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin ou encore du syndrome du côlon irritable.

Et vous, quelles sont vos recettes préférées avec du tabasco ?

J’espère que cet article vous a inspiré et vous a donné envie de découvrir ses secrets.

N’hésitez pas à partager vos propres expériences et recettes dans les commentaires.