Hello les gourmands
En pleine saison des fraises, je voulais vous proposer ce carpaccio de fraises, une dessert complètement improvisé qui j’espère vous plaira.
J’ai réalisé un sirop léger à la menthe et une mousse mascarpone et pour apporter un peu de croquant j’ai parsemé ce carpaccio de pistaches concassées
Le carpaccio de fraises est un dessert frais et léger, parfait pour les belles journées ensoleillées.
Cette délicieuse recette est très simple à réaliser et permet de mettre en valeur le goût sucré et acidulé des fraises.
Voici tout ce que vous devez savoir sur le carpaccio de fraises.
Origine du carpaccio de fraises Le carpaccio de fraises est une variation sucrée du célèbre carpaccio de bœuf.
Cette recette italienne consiste à servir des tranches très fines de viande crue marinée avec de l’huile d’olive et du jus de citron.
Le carpaccio de fraises reprend le même principe en utilisant des fraises coupées en fines tranches et marinées avec du jus de citron, du sucre et de l’extrait de vanille.
Comment préparer un carpaccio de fraises
Pour préparer un carpaccio de fraises, il suffit de laver et d’équeuter les fraises, puis de les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
Disposez ensuite les tranches de fraises sur vos assiettes à dessert en les chevauchant légèrement.
faites un sirop à la menthe ( vour recette ci dessous) puis ajoutez le sirop sur les fraises à l’aide d’un pinceau délicatement
. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et mettez le plat au réfrigérateur pendant environ 30 mn pour que les saveurs se mélangent bien.
Juste avant de servir, ajoutez une quenelle de mousse mascarpone au milieu et décorez de pluches de menthe
Variantes du carpaccio de fraises
Il existe de nombreuses variantes du carpaccio de fraises.
Vous pouvez par exemple remplacer le sirop à la menthe par du sirop d’érable ou de la liqueur de fraise pour ajouter une touche de douceur.
Vous pouvez également ajouter des fruits rouges comme des framboises ou des mûres pour encore plus de saveurs.
Enfin, vous pouvez accompagner le carpaccio de fraises avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
En résumé, ce carpaccio de fraises est une délicieuse façon de déguster les fraises en dessert.
Facile à préparer et très frais, et peut être adapté selon vos goûts. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit !
Carpaccio de fraises
Comment acheter les fraises
L’achat de fraises peut sembler simple, mais pour choisir les meilleures fraises, il est important de faire attention à quelques détails. Voici quelques conseils pour bien acheter des fraises
La saison : Les fraises sont généralement disponibles de fin avril à début juillet dans l’hémisphère nord. Il est donc préférable de les acheter pendant cette période pour garantir leur fraîcheur et leur goût optimal
L’apparence : Recherchez des fraises qui sont fermes, brillantes et d’un rouge vif. Évitez les fraises molles, décolorées ou avec des taches brunes.
La taille : Les fraises plus petites ont tendance à être plus sucrées et plus parfumées que les plus grosses.
Le parfum : Les fraises mûres ont un parfum sucré et agréable. Assurez-vous de sentir les fraises avant de les acheter pour vérifier leur fraîcheur.
L’origine : Si possible, choisissez des fraises locales et de saison plutôt que des fraises importées, qui ont souvent été cueillies avant leur maturité pour faciliter le transport.
La fraîcheur : Les fraises doivent être achetées le jour même ou le lendemain de leur cueillette pour garantir leur fraîcheur et leur saveur optimales.
Comment conserver les fraises
Les fraises sont un fruit délicieux et savoureux, mais elles sont également très fragiles et peuvent se détériorer rapidement si elles ne sont pas correctement conservées. Voici quelques conseils pour conserver les fraises fraîches plus longtemps :**
Les fraises doivent être réfrigérées dès que possible après l’achat. Il est préférable de ne pas les laisser à température ambiante pendant une longue période, car cela accélérera leur détérioration.
Les fraises doivent être stockées dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Si possible, évitez de les empiler les unes sur les autres, car cela peut les écraser et les faire pourrir plus rapidement.
Les fraises doivent être lavées juste avant la consommation. Si vous les lavez trop tôt, cela peut les faire pourrir plus rapidement.
Si vous avez des fraises qui sont déjà mûres, il est préférable de les manger rapidement ou de les congeler. Vous pouvez congeler les fraises en les mettant dans un sac hermétique et en les plaçant au congélateur.
Les fraises ne doivent pas être exposées à la chaleur ou à la lumière directe du soleil, car cela peut accélérer leur détérioration.
Si vous avez acheté des fraises en vrac, assurez-vous de retirer toutes les fraises pourries ou abîmées, car cela peut affecter les autres fraises et les faire pourrir plus rapidement.
En suivant ces conseils simples, vous pouvez conserver vos fraises fraîches et savoureuses pendant plus longtemps. Il est préférable de les consommer rapidement, car les fraises fraîches sont toujours les meilleures.
La recette
Carpaccio de fraises et sirop de menthe fraîche
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g fraises assez grosses
- 1 citron
- 100 sucre
- 100 g eau (10 cl)
- 1 bouquet menthe fraîche
- pistaches concassées
- 100 g mascarpone
- 100 g crème liquide entière
Préparation
- Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline
- .Disposez les tranches de fraises sur des assiettes à dessert en les chevauchant légèrement.
- Faire un sirop avec le sucre l'eau et le jus de citron. Ajouter la menthe effeuillée, en garder quelques pluches pour la déco.Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes et filtrer à la passoire fine
- A l'aide d'un pinceau, passer délicatement le sirop sur le carpaccio de fraises, vous pouvez être généreux si vous voulez. pour le surplus, le sirop se garde facilement.
- Le temps de faire la mousse mascarpone, filmez les assiettes et les garder au frais
- Au robot ou à la main, monter la crème et le mascarpone en chantilly avec un peu de sucre glace
- Sortez les asiettes et déposer sur chacune une quenelle de mousse au milieu, ajoutez une feuille de menthe et décorez de pistaches concassées, C'est prêt !
Notes
Nutrition
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coucou un délicieux carpaccio plein de saveur, j’adore, bisous
merci beaucoup!
bon j adore les fruits rouges alors quand ka saison arrive j en profite lol
merci pour ta visite😊