…légèrement sucré, parfaite pour relever vos soupes de légumes ou vos sauces pour pâtes. Ou encore une poudre d’épluchures de pommes de terre, idéale pour ajouter une touche gourmande à…
Résultats de la recherche pour : pâte sablée
Sauce tomate épicée maison
…de coco. La sauce tomate est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, utilisée dans de nombreuses recettes, comme les pâtes, les pizzas, ou les lasagnes. Cette sauce tomate épicée…
Forêt Noire de mon enfance
…blancs montés à la pâte pour éviter de les casser. Pour la crème chantilly: Utilisez une crème fraîche bien froide et fouettez-la énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Ajoutez du…
Tapenade noire maison : la recette authentique pour un apéritif gorgé de soleil
…pulse pour garder du grain. Un mixage continu transforme trop vite le mélange en une pâte très fine. Pourquoi mettre des anchois ? Les anchois apportent le « umami »…
Zoom sur le wasabi
…est son rhizome, une racine épaisse et charnue. C’est de ce rhizome que l’on extrait la pâte verte que nous connaissons tous. Le wasabi frais a une saveur très différente…
Zoom sur la marjolaine
…sauces tomates, les pizzas, les pâtes. La marjolaine apporte une douceur qui se marie divinement avec l’acidité de la tomate. Dans une sauce bolognaise, elle peut remplacer une partie de…
Risotto à la truffe et noisettes
…Le riz doit rester « al dente », c’est-à-dire légèrement ferme sous la dent. Il ne doit pas être pâteux. C’est une sensation que l’on acquiert avec la pratique. Goûtez…
Fondant au chocolat et fève tonka
…la pâte pour qu’elle libère tout son arôme. L’odeur qui va se dégager dans votre cuisine pendant la cuisson est juste à tomber ! Pour un fondant au chocolat et…
Les bienfaits du piment
…de piment jalapeño. Curry thaïlandais au poulet: Faites revenir du poulet avec des légumes, du lait de coco, de la pâte de curry rouge et quelques piments oiseaux. Pizza napolitaine…
Riz au lait à la mangue
…pas pâteux. Après le rinçage intensif, vient le temps du trempage. C’est une autre étape non négociable. Laissez votre riz gluant tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au…
Coq au vin
…des terroirs français. Pour les garnitures, traditionnellement, on sert le coq au vin avec des pommes de terre vapeur, de la purée de pommes de terre, ou des pâtes fraîches…
Sauté de veau aux olives
…des haricots verts, des brocolis ou des petits pois Ou pour une touche plus rustique et méditerranéenne, une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des papardelles…